其實辟谷減肥法有很多種，一般情況下可以分為七天辟谷法和二十一天辟谷法，如果是第一次辟谷者應選擇較短的時間。

辟谷的準確與否取決于對人體是否具有副作用以及是否進行科學研究，因此彭圣辟谷一直推行“四九”。去辟谷前2-3天將體內糖分消耗到一定水平，開始脂代謝，3天后宣布進入辟谷狀態。頭3天開始，4天后調整系統結構。大多數人在7天內辟谷是安全的，因為這7天是組織細胞基礎代謝的一個循環時間。但是時間越長越好，伴隨著時間的增加危險率明顯增加，不當的方法會引起低鈣血癥呼酸酮癥酸中毒等。所以推薦辟谷期為7天。

辟谷即斷食，關鍵是清除體內毒素，鍛練人的靈力。道家認為，人食五谷雜糧，會在體內積存大量內毒素，經常辟谷可以清除內毒素，提高人體的抵抗力，達到益壽延年的作用是辟谷，是一種健康養生方法，一般在辟谷期內，不要吃用火烹調的食材，經常辟谷可以清除內毒素，提高人體的抗藥性，到達益壽延年是一種健康的方法，一般在辟谷期內不要吃用火煮熟的食物。

正確的二十一天辟谷法

第1期：頭三天斷食治療(注：完全忌食，只喝水，身體排毒環節，可加蜂蜜檸檬水)

在選好吃完最后一頓晚餐后，需要用最難忍的3天減肥法來減肥，這3天主要是為了讓我們擺脫依賴食物的心態，排出身體廢物。

避免3天內遭受配料時，在忌食之前要先把家里的點心、食材通通清理干凈。每天2500 ml清水，大概8杯左右。如果在3天內出現嚴重的頭昏病，可以喝一些蜂蜜檸檬水，蜂蜜檸檬水也能達到減肥瘦身的效果。三天后身體內毒素會排出，同時也能避免暴食暴飲。推薦自生殖期結束后的第二天或第三天開始推行，每天早晨喝一杯500 ml的鹽水，溫度為25度左右(不需要超過2 g)，口大口喝下，就像吃早飯一樣，一是為了補充水分，二是使腸胃蠕動，進一步排毒。

節食減肥第一天要是能憋住，硬著頭皮基本可以堅持下去了。第二天是最難熬的一天，在進餐的沖動最明顯的情況下，假如有頭暈無力，可以喝一些蜂蜜檸檬水，儲存能量。第三天胃早就餓了，反而比較容易堅持下去。

步驟二：中8天不能吃過多的水果蔬菜餐(注：忌吃正餐、人體脂肪和甜味類、瘦身環節)。

經過3天的斷食，肚子里已經沒有什么東西了，而且越來越敏感了，如果這個時候只有木面肉等酸味的水果就會出現胃部不適的癥狀。所以易于消化和吸收的蔬菜水果大餐是科研的最佳選擇。第三階段對原料依賴的心理狀態早已大大降低。

但愿三天總算能吃點東西，干萬不能急不可耐無選的狂吃，就算蔬菜水果還得維持小量。許多人覺得蔬菜水果并不容易導致肥胖癥，事實上，吃得太多的蔬菜水果、多余的碳水化合物都會轉化成人體脂肪來保存。

步驟三：10天后可一切正常的飲食搭配(注：食量為6成飽，睡前5小時內不吃任何材料)。

經過前11天的調整，我們總算恢復了主食搭配的飲食搭配，此時胃基本已經融入了新的飲食結構，只吃6成飽就可以做到之前10分飽，而且還可以做到之前10個飽。以21天為基礎，我們成功地創造了新的飲食結構。

雖然飲食搭配好了，但也不能吃完，算是6成飽，飲食搭配也需要逐漸修復，不必吃太多肉類食物及其正餐，以免引起腸胃不適。在瘦下來之后建議再加7天轉型期，這樣能保持合理的減肥效果。

谷中常見問題

1、女性在進行辟谷時一定要避開生理期，因為女性身體比較虛弱不能進行辟谷。

2、人體患上某些疾病的人不需要嘗試辟谷，也不需要去嘗試。

3、食欲不振的時候如果肚子餓了，可以適當的吃一些新鮮水果，可以促進果腹。

4、對于初次接觸辟谷的人，應先進行短期嘗試。

5、辟谷還是需要一些技術專業人員在一旁進行具體指導，才能恰當地開展辟谷。