目前市面上有專業的塑膠柚刀和西瓜刀來解決紅心柚外邊很厚皮和白瓤。在去皮以前，在紅心柚的底端劃上好多個花朵形的口子，以后沿著劃口將紅心柚連皮帶瓤剝出來，最終就能見到紅心柚里邊詳細的瓜瓤了。一般瓜瓤上也還會繼續有一些乳白色的壤，用力輕輕地撕掉就可以。

桔子皮里邊的白瓤如何吃？

桔子皮白瓤味辛苦甘、溫性，在其中含含有苦澀味成份的柚皮苷，服用前先要削掉青黃的外皮，留正中間綿軟的乳白色海棉一部分服用，可切割成片狀，煮茶喝或作為日常蔬菜一樣，放進各種各樣調味品，配搭肉制品一起炒或燒煮、拌涼菜著吃，跟吃西爪皮和冬瓜皮是一樣的，可是其服用營養成分高些。

桔子皮白瓤怎么做好吃

一、蜂蜜柚子茶

原材料：紅心柚500克(連皮帶瓤)，白砂糖100克(最好綿白糖)，純蜂蜜：250克(最好挑選槐花蜜等香氣偏淡的蜜類)，尺寸適合的玻璃瓶子一個。

作法

1、紅心柚用鹽搓揉外皮,除去蠟質清理干凈。

2、割開桔子皮將白瓤剔干凈。

3、桔子皮切細條，加少量鹽，腌漬，澼出苦口水，紅心柚瓜瓤去籽撕成碎渣。

4、鍋中倒進用鹽抓撈過的桔子皮，綽水。

5、干凈鍋，放進解決好的瓜瓤，皮和老冰糖放水。

6、大火燒開中文火熬料，邊熬邊攪，直到鍋中濃稠水份收濕。

7、隨后將熬好的蜂蜜柚子茶放進準備好的玻璃瓶子中，密封性后放到電冰箱內，制冷后就可以服用了。

二、豬肉醬扣柚皮

原材料：五花肉150克，柚皮200克，生姜片、柱侯醬、東莞市黃豆醬適當。

1、將柚皮清洗切成型，加鹽用手抓柚皮15分鐘，以后再放到流動性的水里沖至20分鐘，然后用開水將桔子皮滾10分鐘(木筷能捅穿就可以)，隨后撈出擠干水份。

2、五花肉造粒，下生姜片用醬在鍋內油爆。

3、放進柚皮，再放適當的柱侯醬、東莞市黃豆醬煸炒就可以上碟。

三、豉香桔子皮

原材料：紅心柚500克，豆豉醬10克，生抽醬油5ml，干紅辣椒5克，白砂糖5克，鹽3克。

作法

1、將紅心柚切割成四瓣，剝掉皮。

2、紅心柚瓜瓤除去(可做別的菜肴)，桔子皮清洗、切條，入開水中焯1分鐘，撈起來控干。

3、鍋燒熱，加點油燒至七完善，倒進豆豉醬，油爆兩下，再放進干紅辣椒一起煸炒后，添加

生抽醬油、白砂糖和鹽，炒勻后，澆在桔子皮上翻拌就可以服用。

四、柚皮炆鴨

原材料：新鮮柚皮一個，光鴨一整只，大蒜二粒，調味品：排骨醬，鹽，雞精粉，糖，純糧酒

作法

1、把桔子皮的青黃表面削掉。

2、煮滾一大鍋水，把柚皮裝進去火災滾5分鐘，隨后把柚皮翻轉，再滾5分鐘后歇火。

3、待柚皮晾涼后，撈出渣干水分，用一大盆冷水侵泡2天，期內得換3-4次水，那樣柚皮的苦澀味就被祛除了。

4、鴨清洗焯水后控干水分;鍋里放少量油燒開，添加大蒜和排骨醬進行爆香，隨后把鴨裝進去煎至雙面橙黃色，在煎鴨的情況下灑入數滴純糧酒提鮮。

5、鴨煎好后引入開水，添加調味品低火炆30分鐘;最終把解決好并渣干水分的柚皮裝進去再炆15分鐘，用生粉水勾一個薄芡就可以上碟了。

五、蜜餞桔子皮

原材料：2個紅西柚的皮，150g白砂糖，青檸檬1/4個，適當白糖(防黏連用)。

作法

1、將桔子皮清洗干凈，剝出來切割成條形，切除里側約1/2的白瓤。

2、準備好的桔子皮倒進鍋中，添加冷水未過皮，再加一撮鹽，火災燒開。

3、將桔子皮控干后在冷水中侵泡過夜。

4、控干水時再倒進鍋中，隨后倒進新的冷水，火災燒開后控干。

5、將煮好的桔子皮倒進炒菜鍋，將白砂糖倒一半的量進來。

6、擠進檸檬水，再倒進約150Ml冷水。開槍加溫，讓糖所有溶化，蓋上蓋子轉文火煮10-15分鐘。

7、將剩余的糖倒入，再度蓋上蓋子文火煮10-15分鐘。

8、解開蓋子，轉火災將糖槳收濕，到鍋中出現不斷滾翻的乳白色泡沫塑料時就可以熄火。

9、揀出桔子皮，放到球形網架上放涼至室內溫度。

10、最終在白砂糖里滾一圈，至桔子皮表層都粘滿白砂糖就可以。