莧菜是一種生長于荒地、田邊、林邊等地，為常見的野菜之一，一般只吃葉子，根部常用來用作藥物，莧菜味甘淡微苦，有清熱解毒、涼血止痢、消炎消腫、通利小便等功效。莧菜應該怎么做才好吃呢?
一、炒紅莧菜
1.擇去紅莧菜根，放入清水中，搓洗干凈，瀝干水，待用;
2.大蒜去皮洗凈搗成蒜泥;
3.炒鍋放在中火上，放入少許豬油;
4.待油溫達到七成熱時，放入蒜泥、紅莧菜翻炒幾下，放入鹽、味精，裝盤即可。
二、蒜蓉莧菜
1.莧菜洗凈，蒜剝皮
2.鍋燒熱，放少許油，油熱后放入洗凈瀝干的莧菜
3.翻炒至莧菜變軟，加少許鹽
4.翻炒均勻，撒入蒜末，炒勻即可
三、莧菜炒飯
1.莧菜洗凈，切小段
2.蒜切末
3.鍋中入少許油，放入蒜末炒香
4.倒入莧菜，調入鹽、蠔油略翻炒
5.倒入大米飯翻炒均勻即可
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