1、咸蛋黃怎么做

咸蛋黃如果要制作的話其實(shí)是比較簡(jiǎn)單的，首先人們要準(zhǔn)備一個(gè)小碗，將碗里面倒入小半碗的食用鹽。再把食用鹽的中間挖一個(gè)坑，將蛋清和蛋黃分離開，把蛋黃放到挖好的坑里面，要將蛋黃上面撒上一層鹽，最好是要把蛋黃埋上。再在上面適量的灑一些水分，使得食鹽可以變得濕潤(rùn)。然后放到陰涼的地方，需要放置兩天即可。最后取出來(lái)蛋黃用水將上面的食鹽顆粒洗干凈，這時(shí)候咸蛋黃就做好的。

2、咸蛋黃豆腐

咸蛋黃豆腐在做的時(shí)候要準(zhǔn)備好咸蛋黃和豆腐，將準(zhǔn)備好的豆腐用刀切成小塊，放到煮開的水里面，加入半勺的食用鹽，煮兩分鐘左右。在煮豆腐的那段期間里面就可以把咸蛋黃用刀切成丁，香蔥也要切成碎末。把煮好的豆腐用冷水過(guò)濾一遍，往鍋里面倒入少量的食用油，將蛋黃丁全部炒散。然后放入豆腐，炒拌均勻，加入半碗的水，用大火煮開，最后轉(zhuǎn)為小火燜煮5分鐘收汁。

3、咸蛋黃玉米粒

咸蛋黃玉米粒要把腌制好的咸鴨蛋用水沖洗干凈，放到鍋里面煮熟，稍微煮的久一些也是沒有任何關(guān)系的，這樣才可以把咸蛋煮的更加透徹。將煮好的咸鴨蛋用刀剖開，取出來(lái)咸蛋黃搗碎以后備用。再把新鮮的甜玉米裹上適量的玉米淀粉，把鍋里面放入適量的食用油，當(dāng)油溫?zé)恋剿某蔁岬臅r(shí)候就可以放入玉米粒，中火炸到金黃色。最后將搗碎的咸鴨蛋放到鍋里面一起翻炒，幾分鐘就可以出鍋。

4、咸蛋黃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

咸蛋黃當(dāng)中是含有不飽和脂肪酸，這種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是平常吃的橄欖油當(dāng)中最重要的成分，對(duì)人們的身體有預(yù)防和治療心臟病的功效。而且蛋黃當(dāng)中還含有人們每天所需要的維生素a和維生素b，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在攝入以后就不會(huì)讓人們出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良的情況。不過(guò)由于咸蛋黃當(dāng)中含有大量的膽固醇，所以盡量的不要吃太多的，如果一餐吃太多的話就會(huì)使得自己動(dòng)脈出現(xiàn)硬化。

5、咸蛋黃豆腐羹

咸蛋黃豆腐羹人們每次在制作的時(shí)候都要先把豆腐放到水里面焯一遍，將香菇洗干凈后切成丁狀，把準(zhǔn)備好的咸蛋黃用水蒸煮開，向鍋里面倒入一點(diǎn)點(diǎn)的雞湯，加入切好的香菇丁，煮一段時(shí)間以后再放入豆腐。然后就要放入咸蛋黃，燒開之后可以按照自己的口味加入少量的食用鹽和雞精。最后就可以使用生粉來(lái)勾芡，在裝盤的時(shí)候撒入一些蔥花和麻油會(huì)更加香。

參考文獻(xiàn)