1、冷串串香的做法及配方

首先要將高湯熬好備用，燉制高湯時需要牛骨頭、豬骨頭、老鴨以及一些增加鮮味的輔料，熬好后冷卻放著待用。然后準備一口油鍋，里面放上豬油和清油各一半，燒熱后加入生姜大蒜炒香后，加入秘制的香料包進行炒制，這個香料包可根據(jù)自己的喜好來進行配制。炒出濃濃的香味后，開大火并且倒入高湯進行攪拌，再加入調味品進行調味，最后出鍋放進配菜腌泡至涼即可。

2、串串香麻辣燙

串串香又叫做麻辣燙，這是一種和冷穿串串極其相似的街邊小吃，它們的區(qū)別在于一個是冷的，一個是熱的現(xiàn)燙來吃的。這種麻辣燙的做法很簡單，鍋里加入適量的油燒熱后，加入生姜和蒜爆香后，倒入事先炒制好的底料包進行炒制，炒個一兩分鐘加入高湯，待湯煮沸時就可以把火調至中火，把你喜歡的串串放下去燙好即可拿出來，沾上辣椒面或者油碟就可以食用了。

3、油炸串串香配方

街邊小吃油炸小串的方法，最關鍵的就是腌制肉的方法。首先要把肉切成薄片，切的時候不能切太大，把切好的肉放進碗里，倒一點白酒加入食鹽、味精、雞精以及胡椒花椒粉孜然粉進行攪拌，調好味道腌制十分鐘。把腌好的肉用竹簽串好待用，把油鍋加熱后，直接把串好的肉串下鍋炸至金黃即可撈出，炸好的肉串可以直接享用，也可以沾上一點辣椒面再吃。

4、串串香的湯怎么做

首先要準備一些豬骨頭和牛骨肉，把這兩種骨肉洗干凈后，用宰骨刀拍斷待用。將整塊的生姜和大蒜剝好，取一口湯鍋加入適量的油，加熱后將生姜和大蒜放進去炒，有香味出來后加點大蔥段，翻炒兩下加入清水和牛骨豬骨進行燉煮。蓋上鍋蓋把火調至大火，待湯燒開后關至中火進行熬制，放骨頭進去時候可也撒上一點胡椒粉提味。熬到湯汁呈乳白色就可以了。

5、串串香冒菜

串串香和 這兩者有著很大的關系，它們都是四川有名的街邊小吃，其味道也是特別霸道，麻辣鮮香讓人吃了還想吃。串串香是把各種你想吃的素菜、葷菜以及海鮮用專門的細竹簽事先串好，在特制的麻辣湯鍋中燙，燙熟后沾上蘸醬直接食用的一種小吃。而冒菜是將你喜歡的各種菜，放進骨頭湯中燙熟或者煮熟盛出，加入調料和麻辣湯攪拌均勻直接吃的。

參考文獻