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肥腸的制作方法

作者:大眾養生 時間:2016-03-17 16:21:31來源:大眾養生網我要分享

1、溜肥腸的家常做法

肥腸的家常做法一般都大同小異,主要是肥腸要處理干凈。如果肥腸沒有處理干凈,吃起來就會有異味,影響口感也會覺得比較惡心。肥腸在清洗的時候可以加一點巴揉搓,一直揉搓到肥腸清洗干凈為止。之后再焯水,焯水之后一般就處理的很干凈,不會覺得有異味了。鍋中放入油,油熱之后放入蒜蓉,青椒一起翻炒,再加入肥腸和準備好的醬汁,溜肥腸的做法就是這樣了。

2、尖椒溜肥腸

尖椒溜肥腸就是在油熱之后放入尖椒先翻炒,翻炒出香味之后再加入肥腸。尖椒溜肥腸是非常好吃的一道菜,但也有人覺得惡心。覺得惡心大都是沒有處理干凈,肥腸只要處理干凈還是非常好吃的,還能起到潤燥補虛的作用。處理肥腸的時候可以用鹽巴或者油,要不停的揉搓清洗。清洗干凈之后焯水,肥腸就可以處理的很干凈不會有異味,吃起來也更加美味了。

3、焦溜肥腸的做法

焦溜肥腸跟溜肥腸的不同就在于肥腸是經過油炸的,油炸之前要在肥腸中加入淀粉攪拌均勻。在油熱之后放入肥腸油炸,肥腸中的油脂被炸干就可以撈起。鍋中的油要倒出一部分,留一些炒蒜泥洋蔥就可以。洋蔥蒜泥在翻炒之后非常香,這個時候就可以放入油炸鍋的肥腸,再加入料酒生抽雞精白砂糖等調味料,焦溜肥腸就做好了。

4、焦溜肥腸

焦溜肥腸中肥腸是經過油炸的,一般處理過再油炸的肥腸是不會有異味的,比較適合怕異味的朋友烹飪。肥腸處理干凈之后用淀粉包裹,油炸的火候不要太大,會炸太老。在油炸之后就可以撈起備用,同時準備調味醬汁。料酒、生抽、陳醋、白砂糖、雞精等放在一起攪拌開。鍋中放入油、洋蔥、蒜泥翻炒。翻炒之后就可以加入油炸鍋的肥腸,并加入調味醬汁提味,焦溜肥腸就做好了。

5、肥腸面的肥腸怎么做

肥腸面的肥腸一般是處理干凈之后腌制過的,腌制過的肥腸不管是當做下酒菜還是下面都非常好吃。肥腸首先要清洗干凈,放點鹽巴揉搓。揉搓十來分鐘之后再次清洗干凈,放入辣椒、生抽、料酒、雞精、白砂糖、陳醋等腌制。腌制后的肥腸可以直接翻炒,也可以鹵煮,都非常入味。如果怕肥腸有異味,就事先焯水,焯水過的肥腸一般就不會有異味。

參考文獻

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