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蘆筍的功效

作者:大眾養生 時間:2016-03-16 15:36:04來源:大眾養生網我要分享

1、蘆筍的功效與作用

多吃能夠抑制癌細胞的生長,降低致癌物的活性,主要是蘆筍內含有硒元素,硒元素能夠有效的幫助人體排毒,抵抗癌細胞的功能,阻礙其轉移,同時促進抗體的形成,用來抵抗癌細胞,蘆筍內含有部分葉酸和核酸,有效抑制了癌細胞的分裂,基本上對所有的癌癥都能起到有利的作用,對于容易上火的人更應該多吃蘆筍,它具有清熱利尿的功效,孕婦吃蘆筍能夠幫助胎兒大腦的發育,蘆筍還可以緩解疲勞,改善血壓,有效幫助心血管功能的恢復。

2、蘆筍長什么樣

蘆筍的莖分為地下莖和地上莖,蘆筍的果實就是地下莖發育而成的,一般長在距離地面30厘米以下的土中,壽命比較長,每天都不斷生長,一般會長到2米左右,蘆筍的粗細與外界條件有關系,幼筍跟雄株筍會比較細,當溫度較高,供水不足時,蘆筍就長得細小,地上莖的高度能長到2米左右,雌株會比雄株長得高大,但是產量相對較低,蘆筍的葉子有真葉和擬葉,蘆筍的地上莖呈三角形薄膜狀的鱗片就是真葉退化形成的,擬葉一般呈針狀。

3、蘆筍要不要去皮

蘆筍正常食用時需要去皮的,一般蘆葦半部分有皮,半部分長得比較嫩,比較嫩的部位是不用去皮就可以直接食用,有皮部分的蘆筍拿去炒的話是不會被炒爛的,在炒之前盡量去掉,蘆葦的形狀偏細,一般很難將皮去掉,如果削的太厚,則瓤就會被削掉,削的太薄又不能很干凈的去皮,去皮的力道要適度掌控,可以購買去皮機或者專門去蘆筍皮的工具,在去皮的時候最好不能把較嫩的部位切斷,一般從蘆筍的中間開始去皮,手指頭不要放在刀的前面,容易被劃傷。

4、上湯蘆筍的做法

上湯蘆筍的做法比較簡單,正常是將蘆筍的根部去皮,用小刀將蘆筍上的葉片削干凈,一定要去干凈,不然會老的煮不爛,蘆筍切成段,皮蛋切成小塊,青椒和紅椒切成絲,草菇去掉表面上的泥,切成兩半,水煮沸后倒入蘆筍燙后撈起,皮蛋、辣椒、高湯放在一起煮,然后加入草菇,適當加入調味料,燒開后澆在蘆筍上就可以了,這是最簡單的做法,沒有高湯的情況下可以加入一些瘦肉與蘆筍一起炒,喜歡皮蛋可以多放點皮蛋。

5、蘆筍的營養

蘆筍的熱量比較低,適合于減肥的人食用,其所含有的蛋白質、碳水化合物、維生素和其他的微量元素比一般的蔬菜菜含量要高,維生素的含量主要是維生素B,蘆筍有綠色和白色的主莖之分,一般綠色的比白色所含的維生素A含量要高,蘆筍中含有大量的鈉元素,所以對于有限制于鈉元素攝取的患者應避免食用,白血病患者可以多吃蘆筍,蘆筍內所含的天門冬酰胺能夠治療白血病,老年人可以多吃蘆筍,它是一種很好的天然保健品。

參考文獻

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