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包子的做法

作者:大眾養(yǎng)生 時(shí)間:2016-03-16 15:43:05來源:大眾養(yǎng)生網(wǎng)我要分享

1、茄子包子的做法

茄子包子的做法是將茄子切成小丁,放入鍋里跟火腿或者是豬肉進(jìn)行煸炒,煸炒熟后乘入碗里備用。取適量的面粉放入盆里,加入適量的清水進(jìn)行和面,把面粉活成一團(tuán)后,用紗布蓋住盆口兩個(gè)小時(shí)進(jìn)行醒面。兩個(gè)小時(shí)后,將面團(tuán)弄成一個(gè)個(gè)的小劑子,將這些小劑子用木棍搟成包子皮,將已經(jīng)準(zhǔn)備好的茄子餡放入包子皮里,把包子皮包好,然后放入蒸籠中,大火蒸十五分鐘,茄子包子就可以食用了。

2、如何發(fā)面做包子

發(fā)面是制作包子的基礎(chǔ),發(fā)面需要選用適量的面粉,將買來的酵母粉放入面粉中,倒入適量的水到盆里進(jìn)行和面,水不能倒得太多,要逐漸的放入。將揉好的面團(tuán)放入保鮮膜中或者是用盆蓋蓋住,等到面團(tuán)變成原來的兩倍大的時(shí)候,再將面團(tuán)進(jìn)行揉團(tuán),面團(tuán)的表面要揉的越光滑越好。將已經(jīng)揉好的面團(tuán)弄成一個(gè)小面團(tuán),把包好的生包子放入蒸鍋中藥醒面半個(gè)小時(shí),這樣做出來的包子就又軟又好吃。

3、速凍包子怎么做

速凍包子的做法就是準(zhǔn)備好面粉跟酵母粉,面粉跟酵母粉的比例為100:1,加入適量的水進(jìn)行和面,活好面后,用保鮮膜或者是盆蓋將盆子蓋住,等到面團(tuán)變成原來兩倍大的時(shí)候,再將面團(tuán)揉的光亮,然后把面團(tuán)搟成一個(gè)個(gè)的包子皮,將已經(jīng)準(zhǔn)備好的包子餡放入包子皮中包好,放在一旁醒半個(gè)小時(shí),將醒好的生包子用保鮮膜包好放入冰箱里,速凍包子就這樣做好了。

4、包子怎么做才松軟

包子做的松軟的訣竅有以下幾點(diǎn),一是做包子皮的面粉最好選用做餃子皮的普通面粉。二是用溫水是融化酵母粉,并且在融化的過程中放入一到兩勺的白糖。三是和面的時(shí)候不能一次性放水,要逐步放水,這樣的面團(tuán)會(huì)變得比較的筋道。四是面團(tuán)要揉的越光滑越好,五是在蒸包子錢,要將做好的生包子進(jìn)行第二次發(fā)酵,時(shí)間差不多要半個(gè)小時(shí)。最后蒸好包子后不要馬上掀鍋,等到鍋里的溫度自然降下來再掀鍋,這樣做出來的包子就會(huì)又松又軟。

5、過橋米線功夫包子

過橋米線功夫包子的方法是將過橋米線先做好,然后將米線老鍋里撈出來,用刀將米線以及配料切碎放在一旁備用,米線的湯要冷凍起來。將面粉、酵母粉、水按照一定的比例揉成面團(tuán),將揉好的面團(tuán)放在一旁發(fā)酵,等著面團(tuán)發(fā)酵好了,再把面團(tuán)搟成一個(gè)個(gè)的包子皮,把已經(jīng)準(zhǔn)備好的米線餡放入包子皮中,將已經(jīng)凍好的米線湯凍放入包子皮中,然后包好放在一旁進(jìn)行第二次的發(fā)酵,時(shí)間為半個(gè)小時(shí),把發(fā)酵好的包子放入蒸籠中,過橋米線功夫包子就已經(jīng)做好了。

參考文獻(xiàn)

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