1、牛肉餃子

牛肉可以和玉米配在一起作為餃子餡包餃子。新鮮的牛肉用絞肉機絞成肉末，這一步也可以用刀剁碎來代替，但是現(xiàn)在人生活節(jié)奏都比較快，可能剁餡兒會比較浪費時間。在肉餡里面加入一些胡椒粉食鹽雞精和生抽調味，并且順時針攪拌。最后放入罐裝的甜玉米即可。包在餃子皮里無論是蒸還是煮都有自己獨特的風味。牛肉味道濃厚玉米香甜可口，是一道非常好吃的菜。

2、涮牛肉火鍋的做法

吃涮牛肉火鍋的時候最好能準備一個電磁爐，這樣能給鍋里的食物提供源源不斷的熱量。按照個人的口味準備各式各樣的青菜備用，牛肉可以直接在市場上購買那種切成卷的使用，就省得自己在家切片的時間。鍋底如果是吃白湯鍋的話只要加入蔥段蒜片大料等調味品就可以，要是吃紅鍋可以選擇市面上多種多樣的鍋底，也可以自己炒辣椒油做。然后將青菜和肉分次下入鍋中燙熟就能吃。

3、麻辣牛肉火鍋

麻辣牛肉火鍋最重要的是鍋底的辣湯，辣湯的味道要是濃厚牛肉鍋里面的各種食材也會變得好吃起來。如果家里自己會炒辣椒油做鍋底的話可以自己做，但是比較麻煩，還要剪碎干辣椒爆鍋熬油什么的，非常浪費時間。可以直接選擇更方便的火鍋底料。來自四川和重慶的火鍋底料要比一般的味道好。火鍋底料煮開以后只要加入各種菜品和牛肉燙熟了就可以直接食用了。

4、牛肉砂鍋

牛肉砂鍋一般都是在店里面吃的，很少有人選擇自己在家做，因為很少有合適直接能端著吃的砂鍋。先把米線放在老唐中煮，煮的過程中加入適量的菜品像土豆、藕片、蘑菇等。調味品可以少量放一些鹽和味精提鮮，主要是為了保證砂鍋中牛肉的原汁原味。在菜品和米線都煮到快熟了的時候再下入切的很薄的牛肉片，這時候牛肉片被滾燙的湯汁一燙基本就已經熟了，這樣可以保持牛肉的風味。

5、正宗潮汕牛肉火鍋

潮汕牛肉火鍋在烹制牛肉方面是一絕，牛肉火鍋里面的各種牛肉制品味道都是鮮美無比，這和他們的生產鏈條是分不開的。一般 潮汕牛肉火鍋的牛肉都是現(xiàn)宰現(xiàn)做，這邊房間里的牛剛剛殺死，經過最基本的消毒就送到做火鍋的屋子，新鮮程度是別人沒法比的。同時每個做牛肉火鍋的師父刀工都非常好，把牛肉切的薄厚適中擁有最好的口感，對于牛肉不同區(qū)域的肉分的也比較清楚。

參考文獻