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酸菜魚(yú)的做法大全

作者:大眾養(yǎng)生 時(shí)間:2016-03-13 17:00:47來(lái)源:大眾養(yǎng)生網(wǎng)我要分享

1、孕婦能吃酸菜魚(yú)嗎

當(dāng)然能吃。按照正宗的川菜烹飪方法做出來(lái)的酸菜魚(yú),里面沒(méi)有包含對(duì)孕婦不利的成分,所以完全可以放心吃。做酸菜魚(yú)的材料主要有以下:草魚(yú)、泡、四川泡酸菜、蔥、大蒜泡椒金針菇料酒、水、雞精、水淀粉蛋清胡椒粉、、野山椒、糖等。各位懷孕準(zhǔn)媽媽,你們看看上面的材料就知道,基本上都是平時(shí)炒菜用的主料和配料,可以放心吃酸菜魚(yú)。

2、酸菜魚(yú)用什么魚(yú)最好

一般做酸菜魚(yú)都是選用草魚(yú)。因?yàn)椴?a target="_blank" href="/shicai/yurou.html">魚(yú)肉質(zhì)鮮美,口感爽滑,做出來(lái)的味道更好吃。酸菜魚(yú)在川菜中非常有名。做酸菜魚(yú)的材料主要有以下:草魚(yú)、泡姜、四川泡酸菜、蔥、大蒜、泡椒、金針菇、料酒、水、雞精、水淀粉、蛋清、胡椒粉、鹽、野山椒、糖等。做酸菜魚(yú)的關(guān)鍵配料是酸菜,如果酸菜的顏色和味道不好,魚(yú)的口感會(huì)大打折扣。

3、酸菜魚(yú)酸菜

做酸菜魚(yú)一定要選好酸菜,如果酸菜沒(méi)有腌出好口感,那么魚(yú)的味道會(huì)大大折扣。四川酸菜的做法:第一步,把青菜洗干凈,從中間劈成兩半,第二步,把青菜放到陽(yáng)光下曬三至五天,如果沒(méi)有陽(yáng)光,則放到通風(fēng)的地方,自然干。第三步,把蔫了青菜放入陶罐中加鹽腌制一夜。第四步,把青菜放入泡菜壇,并加入涼開(kāi)水。如果鹽味不夠,可以再加鹽。

4、酸菜魚(yú)怎么切魚(yú)片

首先,要選一條活的草魚(yú),把魚(yú)鱗和內(nèi)臟清除干凈。第二步,從魚(yú)背開(kāi)始切,把菜刀從魚(yú)背滑進(jìn)去切開(kāi),這樣就把魚(yú)一分為二了。然后順著魚(yú)肉的紋路,將魚(yú)肉一片一片割成薄片,之后把剩下的骨頭砍成段,魚(yú)頭從中間劈成兩半。魚(yú)肉和魚(yú)骨分開(kāi)裝。把魚(yú)切好之后,不能馬上就下鍋,還要用料酒或者白酒腌制片刻,目的是為了去除魚(yú)腥味。

5、家常酸菜魚(yú)的做法

第一步,準(zhǔn)備材料:草魚(yú)、泡姜、四川泡酸菜、蔥、大蒜、泡椒、金針菇、料酒、水、雞精、水淀粉、蛋清、胡椒粉、鹽、野山椒、糖等。第二步,去腥味:把胡椒粉、蛋清、水淀粉、鹽、料酒加入魚(yú)肉、魚(yú)骨中腌制十分鐘左右。第三步,把酸菜、蔥、蒜、泡椒、泡姜、野山椒加入熱油鍋中炒香。第四步,加入清水和糖煮開(kāi),讓后現(xiàn)將魚(yú)骨放入鍋中煮十分種左右,再把魚(yú)肉下鍋。第五步,快要起鍋前加入金針菇,煮兩分鐘即可出鍋。

參考文獻(xiàn)

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