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蝦滑

作者:大眾養生 時間:2016-03-13 15:13:04來源:大眾養生網我要分享

1、蝦滑是什么

夏花通俗一點的說就是使用仁做成的丸子。做法也是比較簡單的,我們可以使用蝦仁牛肉。將蝦仁喝牛肉都切成碎末,然后放上一些蔥末,末,蛋清淀粉,食開始攪拌。在攪拌的過程中,可以加上一些麻椒水,這樣味道就會有一些花椒粉的味道,然后把弄成丸子的形狀,就可以放在油鍋里炸了,一般肉熟之后,可以直接吃,也可以水煮等方法。

2、基尾蝦做法

基圍蝦去除頭部上的沙線,然后把下的頭部也減去。然后我們可以用一些絲瓜,將絲瓜的的空隙可以放下一個基圍蝦即可。然后把弄好的基圍蝦放在絲瓜內,放在盤子中在鍋里蒸五分鐘即可出鍋。在使用一些蒜末,魚豉油,糖,鹽,香油,食鹽攪拌均勻,喜歡吃辣,可以放辣椒油,或者是尖椒,然后就可以使用絲瓜里的基圍蝦蘸著調料吃。

3、鮮蝦滑

把鮮蝦直接去蝦線切碎,然后在鮮蝦中使用一些花椒水,順著一個方向開始攪拌,等蝦把花椒水徹底的稀釋后,在加上一些淀粉。但是不要過多,加上蛋清,也可以在鮮蝦中放上一些其他的肉,或者是蔬菜,攪拌均勻腳上蔥末,姜末,食鹽,然后放在鍋里炸,或者是直接的放在鍋里蒸,都是不會影響鮮蝦的口感的,但是時間不要過長,不然吃起來就不會那么鮮了。

4、怎樣做蝦滑

可以煮一下掛面,然后把掛面過涼水后切碎備用。把蝦線弄干凈,切成碎末,然后把切好的面條直接放在蝦中,但是不要用力的攪拌,可以加上蔥末,料酒,姜末。食鹽,花椒粉后開始攪拌即可。然后鍋中加上油,把弄好的蝦直接弄成丸子的樣子放在鍋中,要來回的翻動,不然面條容易糊,一般四分鐘即可出鍋食用,在撈出前一定要控油。

5、蝦滑怎么吃

買好生蝦后去須喝蝦線去皮,把蝦仁弄碎,食用一些蛋清順時針攪拌,在適量的加上一些淀粉和料酒,然后在準備一些面條,最好是掛面,煮熟后切成大約四厘米左右的長條,然后放在蝦仁中,在加上一些食鹽,蔥末,姜末,攪拌后即可放在油里炸,或者是弄成形狀后在鍋里蒸。炸熟后可以做蝦滑湯,或者是蝦滑,麻辣蝦滑等都是很不錯的。

參考文獻

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