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鴨子的做法

作者:大眾養(yǎng)生 時(shí)間:2016-03-12 09:36:49來(lái)源:大眾養(yǎng)生網(wǎng)我要分享

1、田螺鴨腳煲的做法

首先準(zhǔn)備好材料,有鴨腳、田螺紫蘇、假簍、、蒜、八角、草果、花椒、香葉、辣椒粉,田螺買回來(lái)之后要先養(yǎng)兩天天,讓它吐沙。做田螺鴨腳煲時(shí),先把田螺刷干凈,然后用和酒腌一會(huì),這時(shí)把鴨翅切成兩段,用油炸至皮干,然后用砂鍋把料調(diào)好,先放油,把姜蒜爆炒再放入辣椒粉,變成紅油時(shí)就加水,然后放入鹽、醬油等調(diào)料,鹽要放多些,最后才放田螺和鴨翅,中火煲半小時(shí)后即可。

2、燒鴨配料

燒鴨有廣東燒鴨、脆皮燒鴨、啤酒燒鴨等,不同燒鴨需不同配料。廣東燒鴨的配料主要有蔥白、甜面醬、花椒鹽蜂蜜、食用鹽、味精、上湯等,當(dāng)然鴨肉是必不可以少的,在買鴨肉時(shí),選仔鴨比較好吃。脆皮燒鴨的配料有小麥面粉、醬油、白砂糖、姜、料酒五香粉發(fā)酵粉、食用鹽、花生油。啤酒燒鴨的配料有老抽、耗油、啤酒、干辣椒生姜桂皮、白砂糖、蒜、陳、八角。

3、鴨子燉什么好吃

燒鴨有廣東燒鴨、脆皮燒鴨、啤酒燒鴨等,不同燒鴨需不同配料。廣東燒鴨的配料主要有蔥白、甜面醬、花椒鹽、蜂蜜、食用鹽、味精、上湯等,當(dāng)然鴨肉是必不可以少的,在買鴨肉時(shí),選仔鴨比較好吃。脆皮燒鴨的配料有小麥面粉、醬油、白砂糖、姜、料酒、五香粉、發(fā)酵粉、食用鹽、花生油。啤酒燒鴨的配料有老抽、耗油、啤酒、干辣椒、生姜、桂皮、白砂糖、蒜、陳醋、八角。

4、脆皮燒鴨

脆皮燒鴨在廣東地區(qū)和香港地區(qū)是常見(jiàn)的一道美食,金黃色的外表,皮脆肉鮮,香味十足,是道不錯(cuò)的下酒菜,不論是南方人還是北方人都喜歡吃。脆皮燒鴨的配料都是常見(jiàn)的調(diào)料,做法也不難,掌握火候才是關(guān)鍵。脆皮燒鴨最大的特色就是又脆又香的鴨皮,把鴨皮烤的酥脆又不糊才算成功,還有調(diào)料的比例也很重要,放多放少都會(huì)影響口感。

5、蒸香鴨

蒸香鴨在清朝是一種御用貢品,只有少數(shù)皇宮里的人才能吃到,后來(lái)才傳到民間,現(xiàn)在大家都可以享受這一美食。蒸香鴨口感好,獨(dú)有一種屬于它的香味,也是因?yàn)檫@香味得名,吃起來(lái)感覺(jué)肥而不膩,鴨肉又軟又嫩,即使涼了也不會(huì)有腥味。蒸香鴨做法獨(dú)特既不是全油炸的,也不用火烤,吃起來(lái)也安心。做蒸香鴨有三個(gè)重要因素配方、腌制和操作。

參考文獻(xiàn)

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