1、黑椒牛排的做法大全

黑椒牛排在制作之前就要將準(zhǔn)備好的牛排洗干凈后控干水分，撒上一點胡椒粉和食鹽。將牛肉的兩面都抹上這些調(diào)味料以后淋上一點點白葡萄酒，放到微波爐里面加熱半個小時。然后再烤一分鐘以后就可以翻面，要是感覺到牛肉的表面太過于干的話還可以涂抹一點點油，但是不要涂抹太多。之后就要每隔30秒就要翻一次，大概三四分鐘以后就可以達(dá)到六成熟，最后再淋上葡萄酒裝盤。

2、牛扒和牛排的區(qū)別

牛扒就是牛排，這是同一種食物，只是被叫做不同的名稱。所以這兩種根本就沒有任何的區(qū)別，無論是營養(yǎng)價值，還是部位都是一樣的。不過牛排也是分為很多的部位，這是要根據(jù)自己做的菜肴種類來進(jìn)行區(qū)分。牛肉當(dāng)中最嫩的部分就是牛里脊，由于肉質(zhì)比較鮮嫩，只需要煎三成熟就可以食用。另外還有一種叫做肉眼牛扒，這種肉煎好的味道是比較香的。

3、怎么腌制牛排

腌制牛排的方法就是要把切好的牛排先放到盤子里面，再把牛排上面淋上適量的生抽、生粉和小蘇打等。必須要和牛排攪拌均勻，要讓每一塊牛排都可以沾滿調(diào)味料，這樣的話才能夠讓腌制的牛排更加的入味。最后再倒上適量的花生油，用保鮮膜封住口，一定要密封好的，不然的話就會讓腌制的味道有所差異。其實加入小蘇打的目的就是為了讓牛肉更加容易吸收水分，變得更軟嫩。

4、牛排醬汁

牛排醬汁是分為很多種的，這是要根據(jù)自己喜歡的口味來選擇制作。最常見的牛排醬汁應(yīng)該就是黑椒汁，這是大多數(shù)人都比較容易接受的一種醬汁。在做黑椒汁之前就要準(zhǔn)備好黑椒、牛油和白蘭地酒。取一個比較干凈的鍋，燒開以后加入黑胡椒碎慢慢地炒出來香味，再將白蘭地酒倒入，依次加入牛油，再把黑椒碎略微的炒一下以后就可以加入蔥蒜，一起翻炒均勻，最后加入布朗少司煮5分鐘即可。

5、冷凍牛排

冷凍牛排在制作之前的時候一定要先解凍，必須要洗干凈以后把上面的水分晾干，適當(dāng)?shù)募尤胍稽c點鹽巴腌制一下，如果不喜歡的話也可以不腌。然后把解凍的牛排切成塊狀，放到熱油鍋里面煎至成兩面都是金黃色的，淋上一點點辣椒醬和番茄沙司。只需要翻動幾下就可以出鍋，這種冷凍以后的牛排是不需要做全熟的，最后搭配上一點點黃瓜片和土豆條等就可以裝盤。

參考文獻(xiàn)