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氣鍋雞的做法

作者:大眾養(yǎng)生 時(shí)間:2016-03-12 13:47:38來(lái)源:大眾養(yǎng)生網(wǎng)我要分享

1、氣鍋雞的做法

準(zhǔn)備好主料:家養(yǎng)土雞,輔料:泡發(fā)的木耳白靈菇,調(diào)料:食料酒片和水。先把雞肉洗凈,切成雞塊,并用溫水焯一下,再將料酒和食鹽放入雞肉中攪拌均勻,腌制一到兩個(gè)小時(shí)。在氣鍋中放入泡發(fā)的木耳和白靈菇片,再把腌制好的雞塊放進(jìn)鍋中,并放入姜片。蓋上蓋子后,慢燉鍋加適量水,放上篦子,將汽鍋放在上面,大約蒸4個(gè)小時(shí)就可以了。

2、汽鍋雞是哪里的

準(zhǔn)備好主料:家養(yǎng)土雞,輔料:泡發(fā)的木耳白靈菇,調(diào)料:食料酒片和水。先把雞肉洗凈,切成雞塊,并用溫水焯一下,再將料酒和食鹽放入雞肉中攪拌均勻,腌制一到兩個(gè)小時(shí)。在氣鍋中放入泡發(fā)的木耳和白靈菇片,再把腌制好的雞塊放進(jìn)鍋中,并放入姜片。蓋上蓋子后,慢燉鍋加適量水,放上篦子,將汽鍋放在上面,大約蒸4個(gè)小時(shí)就可以了。

3、三七氣鍋雞

汽鍋雞是云南的名菜之一,是一種別致的土陶起鍋即汽鍋蒸出來(lái)的美食,早在兩千多年前就流傳在在滇南民間,相傳是臨安府(今建水縣)福德居廚師楊瀝發(fā)明的吃法,是一道家喻戶曉的美食。近幾年,云南地區(qū)利用汽鍋烹制的雞肴越來(lái)越多,它們既是美味佳肴,又是食療上品。汽鍋雞也正是因?yàn)槠佌糁贫妹渲饕巢氖羌茵B(yǎng)土雞,有補(bǔ)血、健脾開(kāi)胃和補(bǔ)虛養(yǎng)身的功效。

4、人參氣鍋雞

準(zhǔn)備好主料:柴雞和三七,輔料:蔥姜、食鹽、草果和胡椒粉。將雞肉洗凈切成小塊,加入鹽、白胡椒腌制半個(gè)小時(shí)左右,把雞塊均勻的鋪在汽鍋四周,再放上姜片和草果。準(zhǔn)備一個(gè)直徑和汽鍋相近的湯鍋,并在湯鍋中加入清水,再把浸濕的毛巾未在湯鍋四周后放上汽鍋,用毛巾將湯鍋和汽鍋的邊緣密封。先用大火將水燒開(kāi)再用小火燉2個(gè)小時(shí),湯中加三七粉即可。

5、黃芪氣鍋雞

準(zhǔn)備好主料:2斤左右家養(yǎng)土雞一只,剁成雞塊,輔料:人參一支、干一把,泡發(fā)的香菇,調(diào)料:食鹽、雞精、姜片、胡椒粉和植物油。炒鍋中倒入適量油,油熱后放入姜片和雞塊翻炒爆香,把炒過(guò)的雞塊放入氣鍋中,倒入水,放入人參、香菇和紅棗,蓋上蓋子后放入高壓鍋中。高壓鍋倒入適量的水,下放支架或者蒸格,大火燒上汽后改小火,悶30分鐘后開(kāi)蓋放汽,加入適量的鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味,中火蒸10分鐘,即可。

參考文獻(xiàn)

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