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排骨的做法

作者:大眾養生 時間:2016-03-12 12:00:41來源:大眾養生網我要分享

1、香酥排骨的做法

做一份香酥排骨,首先要將直排剁成一小塊一小塊的,洗干凈然后瀝干水分。倒入少量的料酒,雞精胡椒粉和花椒粒腌制大概20分鐘后,撒上面粉裹均勻,篩去多余的面粉。熱鍋倒油,燒至大概七到八成熱的時候,將小排一個一個的放進鍋里。兩面炸到金黃色的時候,可以撈出來再進炸一次。炸好后撈出,下蒜炒香后倒入排骨。加入花生牛肉醬,倒點水。起鍋的時候放點生抽,白糖就可以出鍋了。

2、家常排骨的做法

做家常排骨的時候,先要把豬排骨洗干凈,排骨要先切成一小塊一小塊,冷水入鍋,煮沸后,放在鍋中焯下水。鍋中要放些油,排骨碼好,煎至一面金黃色后翻身再煎一下。蘑菇撕成條狀的,也要焯下水,撈出來瀝干。鍋里的油全部倒掉,把花椒和辣椒,八角丁香,小火烘出香味。排骨姜片放進去,倒入些料酒,生抽,老抽冰糖等。倒夠水把蘑菇放入,用大火燒開,再轉到電飯煲,燉開放些鹽,燉到干就好了。

3、怎樣做紅燒排骨

做紅燒排骨先要準備好需要的食材,排骨用清水浸泡5分鐘后,沖洗幾遍去除血水。排骨涼水入鍋,放入料酒和姜片,水開后焯水一分鐘就好。涼水可以使血水更好的浸出,也能去除掉排骨中的腥味和殺菌。將排骨撈出后,用涼水沖洗干凈,然后控干水分備用。炒鍋燒熱倒油,放糖,小火加熱,炒糖用小火。糖完全起泡的時侯,把排骨放到鍋中,翻炒均勻。鍋中放入蔥白,八角等調味料,繼續翻炒,加開水淹沒排骨,加入生抽,老抽。大火燒開后,小火燉30分鐘左右,即可出鍋。

4、怎么做糖醋排骨

排骨先要把小排骨用清水浸泡5分鐘后,沖洗幾遍去除掉血水。排骨焯水一分鐘,然后再煮三十分鐘。倒點料酒,生抽,老抽還有香醋腌制20分鐘。撈出洗干凈,炸制金黃色,油不要太多。這樣既可以省油,只要能翻身就好。鍋內放排骨,腌制排骨的水,放入白糖。小火燜十分鐘,大火收汁,收汁的時候,再加入一湯勺香醋。出鍋的時候,撒上蔥花芝麻,少許的味精即可。

5、酸菜排骨的做法

酸菜排骨需要先做好一大盤,排骨洗干凈之后,要先用清水浸泡5分鐘,沖洗幾遍去除掉血水。排骨焯水一分鐘,然后撈出瀝干水分。鍋燒熱之后放入底油,加入蔥姜,炒香后放入排骨,加入料酒翻炒。接著,倒入生抽和蠔油。倒入溫開水,在放入酸菜。水沒過酸菜就好了,大火煮開后,用文火慢慢燉半個小時。打開鍋,湯汁慢慢吸收,能夠聞到濃濃的肉汁酸菜就可以了。

參考文獻

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