1、香菇燒雞的做法

做香菇燒雞需要先提前半天，用涼水將干香菇泡發。洗干凈備用。把買好的雞翅和雞肉切成小塊的，先用開水燙一下，過濾干。鍋內先倒入油，油燒開后，倒入先前燙過的雞翅，煸炒到雞翅和雞塊出油。加入料酒、生抽、冰糖、老抽，繼續翻炒一會。再放入香菇，加入一些開水，開水的水量要加的沒過鍋里的食材。再放入八角，慢慢的翻攪幾下，蓋上鍋蓋，用大火收湯汁，加入少許的鹽來調味道，關火，加上蔥，就可以裝盤。

2、五香燒雞

做一份可口的五香燒雞，需要先把食鹽，五香粉，味精和雞精混合在一起。把買的鮮嫩的雞要清洗干凈再擦干，雞的里里外外都要洗干凈，然后把剛才調好的調味料均勻的抹在雞的身上，腌制要至少3個小時。蔥和八角、大料也都要塞到雞的肚子里。放在烤盤上，噴抹上一層油?？鞠湟孪阮A熱到400F。把腌制好的雞放入烤箱中，熱風旋轉烤制20分鐘，中間要翻一次身，再烤10分鐘就可以取出。

3、甲魚燒雞

甲魚燒雞的做法是需要先把甲魚和雞肉塊處理干凈后，切成一塊一塊的。姜、蔥也要洗干凈切成塊。把砂鍋放在火上，注滿水燒熱之后，甲魚和雞肉要焯一下水，撈出晾干。鍋中倒入熟的豬油，油燒熱之后，放入蔥、姜先要進行熗鍋，再放入雞塊進行煸炒。炒出顏色后再加入胡椒粉、鹽、料酒、糖色翻炒均勻。再放入甲魚炒熟，水淀粉勾芡即可。

4、怎樣燒雞好吃

燒雞想要做好吃，首先要選用公雞來作為主料。把公雞清洗干凈，切成一塊一塊的。先放入鍋中倒一點香油，加熱，當加熱幾分鐘以后，把公雞放入鍋中進行翻炒。再倒入少量的水，可以提高加熱的速度。在這期間要時常進行攪拌，讓雞塊的受熱均勻。再放入紅辣椒，少量的鹽，注意不要加太多的鹽。出鍋的時候，如果覺得淡了，就可以再放一些。放入其他的調料，加水慢燉就好了。

5、照燒雞肉飯

照燒雞肉飯先要準備好雞腿，洋蔥、大蔥、姜等調味料。雞腿要剔除骨頭，先在關節處環切一刀，然后順著骨頭切開就好.再拿刀把雞肉從骨頭上剔下來。鍋中放點油，雞皮的那面朝油放，能夠煎出多余的雞油。雞皮煎到黃金色，翻身開始煎雞肉的那面。把調味料按個人口味調味。大火的時候把醬汁倒入，中火熬到湯汁濃稠，要記得翻炒雞塊。然后就可以出鍋澆在米飯上。

參考文獻