有些蔬菜很受歡迎，日常三餐經常會吃到，而有些蔬菜由于難聞或者難吃而遭到不少人的反感，然而事實上有一些蔬菜雖然沒什么人氣，卻很值得一吃，因為它們真的營養多多。
1.魚腥草
什么難吃？
簡單理解就是有魚腥味的草，很多人招架不住，但它卻是云貴地區人民的最愛，愛吃的人難以割舍，吃不慣的人打死也不吃!
為什么值得吃？
魚腥草既是野菜，又是藥材，能清熱解毒、利尿，還能提高機體免疫力，用它來熬湯喝，可以有效地排出體內堆積的濕熱。但您一定要注意，魚腥草不能熬太長時間，否則會破壞藥效，15分鐘比較合適。
2.苦瓜
為什么難吃？
味道實在是太苦。
為什么值得吃？
苦瓜中含有一種生物堿——苦瓜甙，它賦予了苦瓜特殊的口感。對于很多人來說，這種苦味有刺激味蕾、增進食欲的作用。苦瓜中的苦瓜素也有用武之地，可能對降低糖尿病人血糖有幫助。
3.香菜
為什么難吃？
香菜奇異的香味，有人喜歡有人憂。
為什么值得吃？
香菜能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。脾胃虛寒的人適度吃點香菜也可起到溫胃散寒、助消化、緩解胃痛的作用，可做成香菜粥來喝。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。
4.韭菜
為什么難吃？
韭菜有種強烈的辛辣氣味，有些人迷戀韭菜獨特的辛辣香味，有些人卻討厭韭菜的這股怪味，而這都是因為其中的含硫化合物及揮發性精油，吃完后口腔里的味道也很難散去，為了避免尷尬，很多人選擇不吃韭菜。
為什么值得吃？
韭菜是我國土生土長的蔬菜，栽培歷史已有3000年以上，品種資源豐富。除了揮發油外，韭菜中還含有皂甙、黃酮類等物質。這些物質除具有一定的殺菌消炎作用，能幫助提高免疫力、降低血脂。
5.胡蘿卜
為什么難吃？
味道不好形容，但就是不喜歡。
為什么值得吃？
胡蘿卜的營養價值可謂家喻戶曉，像中醫，如果脾胃虛弱的，會建議經常吃些胡蘿卜，最為推薦的就是做頓"小米胡蘿卜粥"，因為胡蘿卜熬得比較爛，對于老人和孩子非常適合，常吃還可以改善食欲。
