維他命分成兩類，水溶維他命和脂溶性維他命。水溶維他命就是指溶解水的維他命，關鍵包含維生素E和維他命C。而脂溶性維他命就是指不溶解水而溶解人體脂肪和溶劑的維他命，關鍵包含維生素D、維他命D、維生素E和維生素B12，這類維他命在身體很多存儲，關鍵存儲在肝臟。
有關維他命a是脂溶性還是水溶？它是脂溶性維他命。維他命存有水溶和脂溶性二種種類有很多原因，大部分狀況下與他們在身體飾演的人物角色和當然化學結構相關。維他命Ｂ和C等水溶維他命全是短期內處理方式需要的，如推動中樞神經系統或出示體細胞抗氧化性修補等。在人體得到充足水溶維他命履行崗位職責時，也不需要附加存儲不必要供應。超過需要的維他命C和B都是根據血液被腎臟功能和尿里排出來身體之外。這也是不易出現水溶維他命過多反映的原因所屬。
另一方面，脂溶性維他命是以不一樣方法被身體生產加工解決。維生素D，D，E和K都是歷經消化系統進到結腸，在這兒被稱為脂類的脂肪組織消化吸收和融解。在其中一些脂類儲存維他命最后進到肝臟或以人體脂肪方式長期性儲存起來。脂溶性維他命協助別的化合物和營養元素達到目標，如鈣消化吸收或膠原蛋白粉取代等。身體只需要小量脂溶性維他命，但代謝全過程需要很長期。脂肪組織需要慢慢融解才可以消除不必要脂溶性維他命，而且釋放出來的維他命會遲緩根據淋巴系統。
有別于水溶維他命的是，根據保健產品或長期性不均衡飲食過多消費脂溶性維他命有造成中毒了的可能。雖然維他命C等水溶維他命過多也非常容易造成身心健康問題，但這種維他命能夠根據尿里快速排出來身體之外。而脂溶性維他命必不可少存儲在肝臟，直至能夠安全性新陳代謝才行。因而應當防止過多攝取維他命Ａ，Ｄ，Ｅ和Ｋ。由于人體每一次只需要小量脂溶性維他命，過多消費非常容易導致毒副作用。
