榆錢是榆樹的種子，因其外形圓薄如紙幣（古銅錢），因而而得名，又因為它是“余錢”的楷音，因而便會有吃了榆錢可有余錢的稱呼。初春趁鮮嫩採分離出來可做成各式各樣美味佳肴，榆錢帶有蛋白質、維生素和礦物質，營養豐富，食用方法可煮粥、做裹皮、直接生吃。榆錢也是預防傳染病保健養生的神丹妙藥，榆錢具有通利、消除濕寒等功效，主冶女士白帶多、小兒疳積羸瘦等病癥，外用可治療瘡癬等頑疾。中醫藥學感覺多食榆錢，可促消化防便秘。
榆錢還可以具備健脾養胃、助睡眠、滅蟲消腫等預期效果，因而榆錢的實用價值十分高，那般才促進榆錢遭到了很多工作人員的偏愛，尤其是農村的工作人員，因為榆錢在農村十分廣泛，很多人全是運用榆錢包水餃，促進餃子的口感更加不同尋常。
剛取出的榆錢鮮嫩脆甜，做涼菜方便快捷又可口。把榆錢清理、晾干，放進盤里，加上白糖，或者再添一點兒西紅柿丁、黃瓜丁，既好看又美味可口。倘若鐘愛咸味的，就放點鹽、生抽醬油、白醋、油辣椒、蔥段、香萊等。熟記：便于身體健康少吃咸!
做法同一一樣的蔬菜粥，以蔥段或蒜苗炒后加開水燒開，鍋下大米或小米煮粥，米將熟時再放清理的榆錢，再度煮5～10分鐘。加適度調味料，即成榆錢粥，吃起來軟嫩香氣，味美無限。
榆錢雖然營養元素高又色香味俱全，但是榆錢并并并不是適合所有人群的。有些人適合吃，吃了很有好處。有些人不適合吃，吃了便會生病這種的。因而大家要根據本身的體質用餐，防止對身體造成危害。僅有健康的飲食，才能夠有健康的身體。.
