大家都知道長肌肉要靠蛋白質，蛋白質還是運動的主要燃料來源，但是，肌肉并不是光靠多吃牛肉和雞胸就能形成的...

肌肉組織的生長是一個完整的過程，它包括無數的步驟和上百次不同的化學反應，如果這些步驟中的某一個環節脫了軌，肌肉的生長進程就會受阻。而在這個過程中，維生素也起著重要的作用！

維生素和礦物質是人體生長的催化劑

它對肌體組織有保護、修復和促進生長的作用。雖然維生素在構造身體大廈中不像蛋白質那樣扮演著磚頭石塊的角色，但它也是不可缺少的物質。

缺乏維生素和礦物質，肌肉生長就會減緩或受阻。充足的維生素供應不僅能提高運動效果、預防運動性疾病，還能使肌肉得到充分的恢復和休息。

維他命D在免疫和肌肉功能中扮演非常重要的角色

有許多研究顯示，維他命D是整體免疫系統功能中不可少的元素。研究已經顯示，體內適當的維他命D水平與肌肉力量及表現有關。

USANA研究人體有一個理想的維他命D水平范圍，對于大部份的人來說，每日維他命D需要攝取4000~6000IU。請記住，鈣及磷的攝取及利用也需要維他命D，而肌肉的收縮、功能及骨骼的生長和強度這些礦物質也不能少。ATP的產生及能量代謝也需要磷。

魚油或Omega-3脂肪酸

魚油或魚油中的Omega-3脂肪酸可能會降低肌肉蛋白質的分解。這可能是透過胰島素敏感性的改善，而胰島素抵抗與肌肉的分解有關。

在美國臨床營養期刊最近的一篇研究顯示，魚油有助于提升高齡女性肌力訓練的效果。魚油是十分容易攝取的營養，可以從補給品及各種魚類中去獲得。

維他命C非常重要

有了它，肌肉才能正常的工作。膠原蛋白及彈性蛋白的合成都也需要維他命C，而也關系著血管的健康，進而影響肌肉是否有足夠的氧氣及營養。好的維他命C來源包括：青花菜、蕃茄、草莓及葡萄柚。

維他命E是非常重要的抗氧化劑

維他命E有助于細胞膜在氧化壓力后的恢復。對于細胞功能及生長，細胞膜的可靠性是不可少的。在飲食中加上維他命E，像是杏仁、菠菜、胡蘿卜和酪梨。而許多不同的油也擁有良好的維他命E，像是橄欖油、玉米油、蔡籽油及葵花籽油。

維他命B群也是肌肉力量及張力不可少的

維他命B1：蛋白質代謝及血紅素的生成。血紅素主要的功能是將氧氣運送到全身的部份。若沒有氧氣供應，能量生產會受到限制。B1營養素可以在谷類、面包、肉類、米飯及堅果中發現。

維他命B2：參與能量代謝、葡萄糖代謝、脂肪酸的氧化及蛋白質代謝的活動。B2可以在干酪、蛋、牛奶及豆類中發現。

維他命B3：它是能量生產的必需品。可以在牛奶、雞蛋、魚類、豆類及馬鈴薯中發現。

維他命B6：對于蛋白質代謝、生長和碳水化合物的使用是非常重要的，可以在大豆、奶油、糙米及魚類中發現。

維他命B12：對于神經組織的維護是很重要的，也是脂肪及碳水化合物代謝、能量代謝及細胞再生不可少的元素。可以在牛奶、家禽、雞蛋、牛類及肝臟中發現。

維他命B7：對于氨基酸代謝是很重要的，而是構成蛋白質結構的就是氨基酸。可以在香菇、蛋黃、牛肝及啤酒酵母中發現。

維生素分為水溶性和脂溶性兩種

水溶性維生素服用后可以隨著尿液排出體外，毒性較小，但大量服用可損傷人體器官。例如超過正常劑量很多倍服用維生素Ｃ，可能刺激胃黏膜出血并形成尿路結石。脂溶性即脂肪溶解的維生素則不能亂補，必須按照國家規定的量來補。如果脂溶性的維生素補充過量，包括維生素Ａ、Ｅ、Ｋ、Ｄ，就容易引起體內的中毒反應。