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虎紋蛙因其肉質細嫩勝似雞肉，故而稱田雞。我們現在食用的都是人工養殖的田雞。田雞的肉質相當的香嫩，讓人在不絕口。那么田雞怎么做呢?下面小編就教大家如何制作香酥鮮爛的黃燜田雞腿。
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材料:
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主料：
田雞
1500克，?
輔料：紅尖椒15克，青蒜50克，紫蘇子15克，
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調料：豬油100克，料酒25克，醬油25克，鹽10克，味精2克，姜15克，香油15克，豌豆淀粉8克
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做法:
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1.用右手持刀在田雞頭部橫切一刀，用左手拉著皮入下扯去，然后撕破腹部，去內臟并洗凈，在背脊骨緊連后腿處斬下兩腿，用刀背敲斷腿骨，再將兩腿剁開，用盤裝上。
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2.小紅辣椒去蒂及籽，洗凈后切成小米狀;姜切小片;大蒜切成段;紫蘇切成末。
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3.食用時，將豬油燒沸，下入姜片煸炒，再下入田雞腿煎至呈黃色，烹料酒，加入紅辣椒、醬油、鹽、味精和雞湯250毫升燜一下，然后放入大蒜、紫蘇，收成濃汁，用濕淀粉調稀勾芡，放香油后裝入盤內即成。
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