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味鮮香醇的紅燒甲魚

作者:養生專家  時間:2013-05-04 00:00:00  來源: 大眾養生網

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甲魚,也就是鱉。卵生兩棲爬行動物。鱉肉味鮮美、營養豐富,有清熱養陰,平肝熄風,軟堅散結的效果。不僅是餐桌上的美味佳肴,而且是一種用途很廣的滋補藥品和中藥材料。接下來我們就來看看一種

紅燒甲魚的做法

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材料:

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活甲魚900克,水發香菇40克,去皮蒜瓣50克,蔥結、姜片各15克,紹酒,醬油各40克,精鹽2克,味精0.5克,胡椒粉1克,濕淀粉10克,肉湯600克,豬油75克,香油10克。

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做法:

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1、將活甲魚頸部殺一刀,瀝凈血,剁下頭,片下甲魚殼,剁下腳爪,入沸水中略燙,刮凈粗皮及黑膜,去內臟,剁成塊洗凈。香菇切成兩半。

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2、鍋內放豬油燒熱,下入甲魚塊煸炒。

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3、下入蒜瓣、姜片、蔥結、香菇,烹入料酒、醬油,加肉湯旺火燒開,燒至熟爛,去掉蔥,姜,加精鹽、味精、胡椒粉炒勻,用濕淀粉勾芡,淋香油,裝盤即成。

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