生鮮牛奶，是指沒有經(jīng)過殺菌的牛奶?？赡芎芏嗳讼矚g生鮮牛奶，認(rèn)為純天然不經(jīng)人為加工更有營養(yǎng)。但是衛(wèi)生部出臺(tái)的《乳與乳制品衛(wèi)生管理辦法》中明確規(guī)定：生鮮牛奶不能直接上市。美國食品和藥品管理局及美國疾病預(yù)防控制中心也明確指出，直接食用生鮮牛奶會(huì)危害人體健康。
中國奶業(yè)協(xié)會(huì)理事稱，沒有經(jīng)過加工的生鮮牛奶中藏有近100種致病菌，包括大腸桿菌、弧形桿菌、布魯氏菌等，人感染后會(huì)產(chǎn)生嘔吐、腹瀉、腹痛、發(fā)燒等癥狀，嚴(yán)重的還會(huì)導(dǎo)致死亡。這些未經(jīng)消毒的生牛奶除了攜帶有繁殖性的細(xì)菌外，還可能帶有一些人畜共患的傳染病。世界衛(wèi)生組織一份報(bào)告顯示：未經(jīng)檢測和消毒的牛奶能傳播給人的疾病有37種，其中由牛本身所帶微生物污染牛奶并傳給人的疾病就有16種。
根據(jù)國家相關(guān)規(guī)定，市場的“鮮牛奶”就是指用奶牛當(dāng)天擠出的生鮮牛奶經(jīng)過巴氏殺菌法加工而成的巴氏奶，從牛奶擠出到生產(chǎn)、銷售在24小時(shí)之內(nèi)完成。對于購買者來說，這種奶營養(yǎng)和安全兼顧。如果有條件的話，消費(fèi)者完全可以多買這種奶。
因此生鮮的不一定是健康的，而人工的不一定是有害的。
