大蒜是人們常用的一種食材，很多人會在做菜的時候放入一些大蒜，有的人吃大蒜的目的是為了殺菌，經研究發現大蒜不僅有除皺功能，還能夠祛痘、祛除妊娠紋，對于緩解銀屑病也有一定的效果。大蒜中一些成分具有抗氧化、防衰老的功效，用大蒜涂抹痘痘能夠殺菌消炎，只要用對了方法大蒜具有很強的功效，用大蒜預防銀屑病就是運用了大蒜殺菌、消炎的功效。大蒜中含有17種氨基酸，其中賴氨酸、亮氨酸、纈氨酸的含量較高，蛋氨酸的含量較低，白皮蒜的必需氨基酸含量低于紫皮蒜，但氨基酸總量百分比略高于紫皮蒜。大蒜中礦物元素含量以磷為最高，其次為鎂、鈣、鐵、硅、鋁和鋅等的含量為高。日常食物中含有機鍺最豐富的也是大蒜，對阻止癌細胞的擴散起著很重要的作用。大蒜還富含硒，這種物質同樣具有強大的抗癌效應。硒以谷胱甘肽過氧化酶的形式發揮抗氧化作用，從而起到保護膜的作用。大蒜中還富含超氧化物歧化酶在抗氧化方面也有著不可低估的作用。