山藥汁弄到手上之后，引起手癢是很正常的現象，患者可以先用清水沖洗手部，也可以放一些醋在洗手的水里，這樣做就會緩解手癢的現象。如果癥狀比較嚴重，患者可以在手部涂一些治療過敏的藥物，如果患者的手部還出現了腫脹的現象，不但是要在手部涂藥物，還要配合口服藥物進行治療，在這樣時候，患者要注意不能抓撓手部，也不能用熱水洗燙手部。山藥是一種常用的食材，山藥皮中所含的皂角素或黏液里含的植物堿，少數人接觸會引起山藥過敏而發癢。山藥黏液中含有的皂甙，是過敏源之一，人的皮膚接觸過后就可能引發接觸性皮炎，最常見的癥狀就是感覺手很癢，嚴重的可能出會出現紅、腫、刺痛等癥狀。出現過敏癥狀的時間往往會因人而異，有些人反應很快，邊切手就癢，也有人要過一段時間才會有反應。由于山藥而引發接觸性皮炎的臨床病例也的確不少。在處理山藥的時候，把山藥外皮洗干凈后，最好帶個手套，或在手上套個保鮮袋，然后再削皮。或是準備一鍋開水，洗凈山藥后，直接丟入水中燙煮一下。這樣，山藥皮基本熟了，原有的過敏原被破壞，再接觸就不會過敏了。