水果酒的做法有很多，一般不同的說過的釀造方法都是不一樣的，這主要和每種水果的習性有關(guān)系。通常來說可以釀成水果酒的水果有很多，就比如常見的就有葡萄、蘋果、梨、杏子、草莓等等，當然介意釀酒的說過還有很多，一時半會兒大家是學不完的。葡萄酒應該是水果酒中最受歡迎的一種吧，全世界都是很有名氣的。

古人說過“葡萄美酒夜光杯”所以一般來說喝葡萄酒的時候還是用夜光杯喝比較好，味道特別濃。但是對于不會喝酒的人來說，這些都是空談。水果酒的做法有很多，那么，下面就來說說我們一般比較常見的水果酒的做法。

使用約10公克的水果酒酵母加入買來的小盒裝(約200C.C.)蘋果汁或葡萄汁中，你可以直接加在買來果汁葡萄果酒的包裝容器之中，然后稍微用鋁箔紙蓋在開口的地方，使酵母得到初步的活化。

過幾小時之后，你會發(fā)現(xiàn)果汁開始冒泡，這便是發(fā)酵作用的開始。然后等到不再繼續(xù)冒泡之后，將此發(fā)酵后的果汁與沉在下面的酵母加入你準備的葡萄或其它水果之中。臺灣的水果適合釀酒的不多，以葡萄，李子，草莓，梅子為主。梅酒一般沒有用發(fā)酵方法做，直接用其它的白酒(米酒、高粱酒、或食用酒精)加冰糖泡制而成。

準備二公斤的葡萄或李子等水果洗凈后用刀子破皮，放在一廣口的容器之中，加入糖水，使糖水全部淹滿水果就可以，糖水的配制以一公升的水加100~150公克蔗糖的糖度。(這種糖濃度只能讓味覺感到一點甜度而已)

將活化完成的水果酒酵母，加入釀造用的水果之中，只用鋁箔紙覆蓋住容器的開口(注意：千萬不要將口封死，如此發(fā)酵產(chǎn)生的二氧化碳，將可能爆開瓶子，引發(fā)危險)，經(jīng)過2~3天的旺盛發(fā)酵后，嘗嘗水果酒的甜度應該很低，此后可以每天加一湯匙的蔗糖，每天加蔗糖前，應該確定發(fā)酵現(xiàn)象仍在進行之中，且水果酒的甜度仍很低。如此幾天后，你應該會感覺到水果酒的酒精濃度越來越高，最后高的酒精度便抑制了酵母的發(fā)酵作用，此時水果酒的甜度應該還是很低。當你發(fā)現(xiàn)已經(jīng)不再繼續(xù)冒氣泡之后過兩周，酵母應該大部分沈淀了，此時你可以酌量添加一些(蔗糖、果糖，蜂蜜均可)，調(diào)成你喜歡的風味。水果酒的渣可以從水果酒中去掉，然后讓水果酒自然沉淀澄清化。

通過上面的釀酒過程，大家就可以看出，其實水果酒的做法并沒有很多人眼中放入那么簡單，而且要釀成水果酒是需要很大的努力和更多的時間的。所以對于一般人來說通常是不會釀制水果酒的，主要是因為沒有時間。但是如果以后大家有時間了，就可以按照上面的方法來做水果酒了。