米酒是很多人都愛吃的吧，米酒的種類有很多，有用普通的糯米制作的，也有用紅米做成的，大家了解紅米嗎，米酒的營養(yǎng)也是很高的，在南方很多女性在做月子期間都會吃一些米酒，其實還有一個小秘密，就是坐月子吃米酒能夠很好的減肚子，下面我們看看紅米酒的做法。
米酒大家在平時應該都是吃過的，有很多人都是特別愛吃米酒的，米酒的制作方法大家了解嗎，特別是紅米酒的做法，紅米酒已經(jīng)是很有名氣的了，下面我們就來看看它的做法是什么樣的。
1.糯米用冷水浸泡一夜，無白芯后瀝干水分，放蒸鍋蒸熟，自然降溫至35度左右，以手觸摸不燙手為宜
2.紅曲米用涼開水浸泡一夜備用
3.在放涼的糯米中拌入酒曲，倒入紅曲米水，攪拌均勻，找一個帶蓋的容器倒入其中，用棉被或其他材質將容器包裹，放在溫暖的地方發(fā)酵，每天用筷子攪拌一次，大約4天即可食用
小貼士
1、所以制作過程都要保證無油無生水，否則容易腐敗
2、如沒蒸鍋可使用電飯鍋將糯米蒸熟，但成品顆粒不會太分明
3、喜歡液體多的可以適量多添加涼開水的比例
4、北方家里一般都比較熱，成熟的會快些，我是用不穿的毛衣將容器整個包裹的，也可使用其他保溫材質
5、酒釀在發(fā)酵的過程中，自身也會產(chǎn)生熱量，每天要攪拌一次，待香氣出來后就要放入冰箱冷藏，防止酒化太快，影響口感
6、將固體和液體分離有助于更好的保存紅米的營養(yǎng)價值及食譜
性味：味甘，性溫。
來源：為紅本科紅糯稻的種仁。
熱量：每百克354千卡。
營養(yǎng)成分：蛋白質、糖類、膳食纖維、磷、鐵、銅，維生素A、B、C等。
作用：紅米含有豐富的淀粉與植物蛋白質，可補充消耗的體力及維持身體正常體溫。它富含眾多的營養(yǎng)素，其中以鐵質最為豐富，故有補血及預防貧血的功效。而其內(nèi)含豐富的磷，維生素A、B群，則能改善營養(yǎng)不良、夜盲癥和腳氣病等毛病;又能有效舒緩疲勞、精神不振和失眠等癥狀。所含的泛酸、維生素E、谷胱甘滕胺酸等物質，則有抑制致癌物質的作用，尤其對預防結腸癌的作用更是明顯。
選購：挑選紅米時，以外觀飽滿、完整、帶有光澤、無蟲蛀、無破碎現(xiàn)象為佳。
清洗：紅米裝于盆內(nèi)，加適量清水，淘洗2-3次，去凈雜質即可。
烹調(diào)：可作飯粥，可作湯羹，還可加工成風味小吃。
保存：裝入有蓋的容器中貯存，置于陰涼、通風、干燥處防潮防蟲蛀，可保存較長時間。
禁忌：紅米飯應該趁熱食用，以免涼后有略硬的現(xiàn)象;腸胃功能不佳者，不宜多食。
對于紅米酒的做法大家應該了解了吧，米酒的味道是很好的，而且紅米是很有營養(yǎng)的，含有豐富的蛋白質，膳食纖維，以及微量元素，都是有利于我們的健康的，而且米酒還有很好的減肥功效，特別是對于坐月子的女性很好。
