涼面是生活中比較常見的食物，也可以說是一道小吃，很多人家里面也會(huì)自己制作涼面，而且制作的方法也有很多，做法都是非常簡單的。關(guān)于涼面調(diào)料汁的配方是非常多的可以根據(jù)個(gè)人的喜好添加不同的食材，那么做涼面調(diào)料汁的時(shí)候最詳細(xì)的制作配方是什么呢？詳情了解。
1.芝麻油涼面汁
準(zhǔn)備黃瓜酌量，香菜酌量，大蒜幾瓣，豆瓣醬少許，醬油少許，芝麻油少許，醋少許，芝麻油少許。黃瓜切絲、香菜切小段、蒜敲扁切丁。將切完的輔料與芝麻油、鮮醬油、黃豆醬以及醋一同攪拌均勻。
2.黃豆醬花生碎汁
準(zhǔn)備花生，蒜末，香油，生抽，海天黃豆醬，拌飯醬，糖。花生去殼，入料理機(jī)打成碎末。(生的花生先炒熟再磨，沒有料理機(jī)也可以手工搗碎。)花生碎，蒜末，香油，生抽，海天黃豆醬，拌飯醬，少許糖一起攪勻即可。
3.日式蘸汁
準(zhǔn)備日式鰹魚醬油80ml，大蔥(蔥白部分)4cm一節(jié)，適量。大蔥切碎，放入碗中，醬油煮熱之后倒入，醬油的熱度能讓大蔥變得軟化，少些辛辣。調(diào)味汁放入冰箱冷藏，或者加些冰塊降溫，可以稀釋醬油，不會(huì)過咸。調(diào)味汁加入調(diào)勻即可。
4.家常涼面汁
準(zhǔn)備小蔥，蒜三四瓣，辣椒面，生花椒粉，香油，醋，醬油，鹽，糖。碗里依次放入蔥花、蒜末、辣子面、花椒粉，再燒熱油澆在碗里。加醬油一些些(大約一大勺量)、醋一些(比醬油多)、鹽半勺(平時(shí)炒青菜的一半量);糖(稍多一點(diǎn)點(diǎn))，然后和勻。嘗下味道，自行調(diào)整各料多少，重了可以稍稍放一點(diǎn)開水。
