大蝦是很多人都比較喜歡吃的食物，而且蝦的種類也是比較多的，有的蝦體積比較小，肉也比較少，而有的蝦體積本身就比較大，所以能夠吃到的肉也是很多的。蝦的做法是非常多的，比如油燜大蝦或者是啤酒蝦等等。尤其是后者，對于喜歡喝酒的人來說就是一個福利。那么，啤酒大蝦的做法是什么?
1、選蝦。自己吃一定要選鉗小殼軟的那種青皮蝦，容易入味，且肉質(zhì)厚嫩。買的時候由老板殺好，自己回來再清洗干凈，注意用廢棄的牙刷仔細刷，特別是肚皮。洗凈后放開水鍋過水緊一下。
2、配料的準備。以5斤蝦為例，三五火鍋料一袋、啤酒一瓶、大蒜一斤、干紅辣椒半斤剪段去籽、姜、大蔥、花椒若干。
鐵鍋燒熱，放入菜油半斤，見辣后放入火鍋料，白糖熬化。投入姜、花椒、辣椒略炒，再投入大蝦翻炒入味。加入啤酒，注意留2兩左右在瓶子里。加蓋燜制。
看湯汁不多時加入大蒜、白蔥，不停的翻炒，直到汁水收干，有點糊鍋時加入味精，再淋入剩余啤酒翻炒幾下起鍋。
本啤酒大蝦不同于夜啤酒攤那種水流水淌的做法。湯汁炒干，味道全部收入蝦中。麻辣鮮香，味道濃厚。
注意要點：
汁一定要炒干到有點糊鍋，這樣味道才濃厚，汁才能完全收到蝦肉里面。
起鍋的時候淋點啤酒，馬上端出，麥芽酒香撲鼻。能勾起食欲……
蒜一定要多，能消毒，而且蒜入味后也很好吃。如果把蒜早放，炒成泥裹在蝦上，又是另外一番風(fēng)味。
