苦瓜燜排骨，就是一種用苦瓜和排骨燜制而成的食物，在如今，有不少人都是很喜歡吃這種食物的。當(dāng)然，苦瓜燜排骨不僅口感好，且營養(yǎng)價(jià)值也很高。如果想要烹飪出好吃的苦瓜燜排骨，其實(shí)還是需要掌握一些技巧的。下面，就為大家介紹一下苦瓜燜排骨的做法以及營養(yǎng)價(jià)值！
一、苦瓜燜排骨做法
1.準(zhǔn)備食材，苦瓜切丁，排骨斬小段，排骨放適量黃酒、鹽、胡椒粉腌制二十分鐘；
2.準(zhǔn)備大蒜和辣椒
3.鍋燒熱放油，下大蒜和排骨煸炒
4.排骨煸至微黃，下苦瓜翻炒
5.放適量鹽、辣椒，然后沿鍋邊灑一點(diǎn)開水，蓋上鍋蓋燜五分鐘
6.再放少許白糖，淋適量生抽翻炒裝盤
1.苦瓜中含有豐富的維生素C，每一百克苦瓜含有56毫克的維生素C。
2.苦瓜中的含有豐富有的苦味甙和苦味素，苦瓜素被譽(yù)為“脂肪殺手”能使捏取脂肪和多糖減少。
3.苦瓜中含有類似胰島素的物質(zhì)——多肽-P。
4.苦瓜還含有一種蛋白脂類物質(zhì)，具有刺激和增強(qiáng)動物體內(nèi)免疫細(xì)胞吞食癌細(xì)胞的能力，它可同生物堿中的奎寧一起在體內(nèi)發(fā)揮抗癌作用。
三、排骨的營養(yǎng)價(jià)值
排骨有很高的營養(yǎng)價(jià)值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)；補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
補(bǔ)中益氣：中醫(yī)認(rèn)為，排骨可以補(bǔ)中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補(bǔ)中益氣的作用。
滋養(yǎng)脾胃：排骨可以滋養(yǎng)脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
改善貧血：排骨可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
強(qiáng)健筋骨：排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強(qiáng)健筋骨。
