葡萄酒都是用葡萄釀造的，在夏天的時候正是葡萄成熟的季節，這個時候可以多儲存一些葡萄放在地窖里面，讓葡萄發酵，葡萄經過發酵之后會產生酒精，這種酒精非常純正，制作成葡萄酒喝起來口齒留香，一般都是用紫色的葡萄做葡萄酒，會使酒的顏色看起來更加誘人，那么青澀的葡萄怎么做葡萄酒呢？
青葡萄和紅葡萄做葡萄酒的方法是一樣，青葡萄釀的葡萄酒就是白葡萄酒，紅葡萄釀的葡萄酒就是紅葡萄酒
葡萄酒釀造的原理：在葡萄酒釀造的過程中，葡萄里的糖分在酵母的作用下轉化成酒精和二氧化碳，從而變成葡萄酒。
自釀葡萄酒的步驟如下：
1、購買新鮮葡萄
2、清洗葡萄、風干葡萄(清洗后的葡萄一定要風干，為了能夠更快的將葡萄風干，可以用剪刀將葡萄分解為小串，攤開在干凈物品上，放到陰涼通風處自然風干，也可以使用風扇加快風干速度，但切忌不要放在陽光下暴曬。)
3、將葡萄除梗破碎（目的
1.裂開口子便于葡萄里的果肉和葡萄皮上的酵母接觸，徹底進行發酵。2.葡萄不要過于擰碎或壓碎這是便于在葡萄一期發酵過程中容易形成“酒帽（發酵中位于上層的葡萄皮）”，酒帽有利于阻止發酵過程中葡萄原汁過多接觸氧氣而被氧化(理論上允許有20%的葡萄是全粒未裂開口的)。）
4、將除梗破碎的葡萄放入預先消毒的發酵容器中
5、葡萄發酵（葡萄發酵過程中，最好在瓶要留一小口，用于發酵過程中CO2排出）
