鄒城很多人們根本就沒有聽說過這個地區(qū)，但是這個地區(qū)的特色美食肯定是有所耳聞，特別是芙蓉干貝和鮮蝦炒白菜，這些菜肴并不是很名貴的食材，不過吃起來卻是有一些不錯的味道，因?yàn)樽龇ǘ际潜容^特殊，一般來說都是會將食材先放入到水里面熬煮一段時間以后再去進(jìn)行下一步烹飪。
鮮蝦炒白菜
(注意:必須選用很新鮮的無污染海蝦，否則會傷害健康)主料:鮮蝦、白菜;2、輔料:蔥、蒜、香菜;3、調(diào)料:鹽;4、要點(diǎn)回顧:(1)剪去蝦槍蝦爪，去掉蝦線，大白菜葉手撕成塊備用;(2)鍋中放油下蝦，輕拍蝦頭，擠出紅油;(3)油色變紅時，下蔥姜蒜翻炒;(4)用按壓的方式翻炒白菜;(5)當(dāng)菜葉變紅變軟時撇入鹽翻炒均勻即可。
芙蓉干貝
(軟炒，要炒的芙蓉蛋清晶瑩剔透、顫顫巍巍，水不能流下來，油不能流下來)
1.干貝切去硬肌，用溫水洗凈，加開水，上屜大火蒸2個小時，潷出原湯留用，將干貝搓成絲，倒入蛋清中，撒少許鹽和雞精，淋水淀粉，攪拌均勻備用;
2.鍋中加開水和少許干貝的原湯，燒開后澆在蛋清中，繼續(xù)攪散。
3.鍋中倒一點(diǎn)點(diǎn)底油，下入調(diào)好的干貝蛋白液，用勺輕輕挨著鍋底拉，直到將蛋白將將炒熟，起鍋即可。芫爆散丹
主料:散丹(羊的胃，也可以用牛百葉代替);輔料:香菜;調(diào)料:蔥姜蒜、醋、白胡椒粉、香油、玉米粉;制作方法:1、散丹放在容器中，加鹽、玉米粉和醋反復(fù)搓洗，用手撕掉上面黑色的筋
膜，然后靜置十五分鐘;2、香菜取莖部，切小段兒放入容器中，依次加入蔥姜蒜、醋、料酒、蔥姜水、鹽、味精白、胡椒粉、香油，攪拌均勻，調(diào)制成為碗汁;3、散丹清洗干凈后，切成條狀，在九十度的熱水中，飛水七到八分鐘，撈出控水;4、鍋中留底油，開大火，倒入碗汁，放散丹翻炒三到五秒鐘即可。
蘿卜燴酥肉
原料:五花肉、雞蛋、香菇、白蘿卜、鮮筍、豌豆尖、鹽、胡椒粉等;主要步驟:1、把五花肉去皮，切片備用;2、用淀粉、面粉、雞蛋和水調(diào)成酥糊，裹勻肉片下鍋炸制，把蘿卜、香菇等配料焯制備用;3、姜蔥熗鍋后加入熱水，放入配料和酥肉一起煮開，改小火燴制十五分鐘，出鍋前，下入鹽、雞精、胡椒粉等調(diào)味。
