鄱陽的美食通常都是比較著名，比如鍋巴，烤鹵和金線吊葫蘆等，這些美食都是歷史比較悠久的一些食物，在古代的時候也是民間當(dāng)?shù)乇容^典型的美食，不過在做的時候就會不知道具體的步驟，其實做起來并沒有那么的困難，只要掌握好真正的方法，特別是在做鍋巴的時候一定要炸的酥脆。

家鄉(xiāng)鍋巴

家鄉(xiāng)鍋巴風(fēng)味獨特。制作方法是將鍋巴瓣成塊狀，豬血切厚片，雞脯肉切片上漿滑油，味菜切斜刀片，冬筍切片，干椒切小斜刀片，香蔥切段，姜切指甲片。

然后將炒鍋上火放入味菜、冬筍煸炒片刻，放入好湯，下入豬血，燒沸后撇去泡沫，加入精鹽，放入雞片、味精，燒開后勾稀芡出鍋裝碗，撒上蔥段，淋上麻油待用。

炒鍋上火放入油，油溫至七成熱時，推入鍋巴，炸至脆硬，撈出裝入深盤內(nèi)。上席時，將碗中菜肴倒在鍋巴上即成。

風(fēng)味烤鹵

漫步在南昌街頭，要品嘗特色風(fēng)味，還是應(yīng)該買一些風(fēng)味烤鹵來，因為在南昌，有許多家烤鹵店，生意紅火。整日里門庭若市，偶爾還可以見到烤鹵店的門前排起長隊。

金線吊葫蘆

金線吊葫蘆是南昌民間小吃，味道精美，外地人非常稀罕。金線吊葫蘆的制作其實很簡單，取包好的餛飩10只，手工切面二兩左右。先下面條，后下餛飩，再用原汁骨頭湯澆上，放入胡椒、香蔥。面條細(xì)、軟、長，餛飩又香又鮮，恰如一只金葫蘆浮在碗面上，既好看又好吃。

金線吊葫蘆原料：土豆（黃皮）400克

蓮藕150克

白砂糖200克

淀粉（豌豆）50克

花生油200克

金線吊葫蘆做法：

1.土豆煮熟，去皮，塌細(xì)為泥，用細(xì)銅籮篩過濾掉粗粒，包上蓮茸，做成小葫蘆12個，拍上干淀粉；蓮藕洗凈剁成蓮茸。

2.炒鍋置于旺火上，熱鍋注入花生油，六成熱時放入拍干淀粉的葫蘆，炸至皮色呈焦黃時撈出瀝凈油。