山東淄博不管是在現(xiàn)代社會(huì)還是古時(shí)候都是一個(gè)較為出名的城市,因?yàn)樵谇宄瘯r(shí)期,乾隆皇帝就喜歡去到山東淄博微服出訪。因此由于山東淄博獨(dú)特的歷史文化環(huán)境,使得現(xiàn)代山東淄博留下了許多關(guān)于那時(shí)候的美食。例如豆腐箱就是乾隆皇帝南巡之時(shí)留下來(lái)的一種美食,除此之外,山東淄博還有什么特色美食?
豆腐箱:豆腐箱是博山傳統(tǒng)名吃。相傳清乾隆帝南巡時(shí),曾“臨幸”博山,招待用膳時(shí),上有豆腐箱這道菜,乾隆食后贊不絕口。
·博山酥鍋:酥鍋是博山民間傳統(tǒng)名吃。用料是雞、鴨、魚(yú)、肉、海帶、白菜、藕等,可任意增減。其特點(diǎn)是魚(yú)酥、肉爛,菜味香酥可口,肥而不膩,酸甜適度,老少咸宜。現(xiàn)在酥鍋已發(fā)展到淄博各地的賓館、飯店,成為冬季的時(shí)令佳肴。
·油粉:油粉是博山名吃。其特點(diǎn)是酸滑、咸、香俱全,能增進(jìn)食欲。
油粉是一種稀粥型的飲食,它的原料是制作粉皮、粉絲后的下腳料淀粉水(以綠豆制品為最好),和以米糊,加入粉條、豆腐條、豆芽等菜,燒煮而成,出鍋時(shí)加蔥、姜、香菜末等調(diào)味品即成。
·鹵汁羊肉:鹵汁羊肉是周村地方名吃,迄今有近百年歷史。
制作方法:將精瘦羊肉和生雞切成塊狀,加入南酒(黃酒)、花椒、鹵水、姜片、稍量醬油、食鹽,用急火燒熟,冷凍后即成。遠(yuǎn)聞清香,近聞不膻,味美清口,咸淡適中,不僅是老少咸宜的肉食品,且營(yíng)養(yǎng)豐富,同時(shí)也是風(fēng)味獨(dú)特的冬令上等酒肴。
·菜煎餅:煎餅是淄博一方人的主食,有著悠久的歷史。菜煎餅是煎餅的又一吃法,主要工序是拌餡和燒烙。特點(diǎn):內(nèi)軟外脆,菜香撲鼻,是一種飯菜合一的經(jīng)濟(jì)飯食。