蟹黃包也是包子的一種，只不過因為里面的餡料選擇了蟹黃，從而具備獨特的鮮香。一般我們自己是不會制作蟹黃包的，不僅僅因為蟹肉難以處理，也因為制作蟹黃包餡料需要掌握湯汁豐沛的技巧。今天，給大家介紹一下蟹黃包子的做法，手巧的媽媽們可以給孩子準備一些哦。
蟹黃湯包是以面粉、蟹黃、蟹肉棒、五花肉、魚肉、蝦作為主要食材制作而成的江蘇的傳統(tǒng)小吃。皮薄、鮮香，湯到口中，不咸不淡，味道適中，湯水入肚，口中仍殘留著一絲余香，讓人回味無窮。
食品用料
主料：面粉
輔料：雞蛋、五花肉、蟹肉棒、蟹黃、蔥姜、木耳
調(diào)料：鹽、味精、料酒、紅糖、淀粉、香油、醋、醪糟
做法
1、將螃蟹拆開取出蟹黃，加料酒、鹽、姜末，用油炒熟，雞蛋打散后加入同樣體積的水，和少許料酒、醋、姜末；
2、坐鍋點火倒油，下入蟹黃炒散后倒入雞蛋液，加少許紅糖、蟹肉棒碎、木耳碎，調(diào)入味精、鹽制成蟹黃餡備用；
3、將炒好的蟹黃餡晾涼，加入五花肉餡、香油、蔥姜末攪拌均勻，面粉用醪糟做面肥和成發(fā)面，搟皮包入蟹黃餡，大火蒸15分鐘即可。
材料
主料：面粉1000克，溫水600克，豬五花肉700克，肉皮凍280克，蟹肉160克，蟹黃，醬油各40克，豬油100克，
輔料：料酒6克，香油8克，白糖，蔥花，姜末各5克，精鹽15克，胡椒粉，味精各1克
做法
1)將面粉加水和勻揉透，放置片刻；
2)豬肉剁成肉茸，蟹內(nèi)剁碎，鍋內(nèi)加豬油燒熱，放入蟹肉、蟹黃、姜末煸出蟹油，與肉茸、皮凍、醬油、料酒等調(diào)拌成餡；
3)將面團搓成長條，揪成每50克4個的面坯，搟成圓皮，加餡捏成提褶包，上蒸籠用旺火蒸10分鐘即可。
