對(duì)于剛剛進(jìn)行過(guò)手術(shù)的患者來(lái)說(shuō)，在恢復(fù)身體的同時(shí)可以多吃一些牛肉，因?yàn)樵谂Ｈ庵泻写罅康呐Ｈ獾鞍祝Ｈ獾鞍卓梢源龠M(jìn)組織再生身體恢復(fù)。吃牛肉的過(guò)程中，每個(gè)人都可以根據(jù)自己的口味偏好選擇不同的吃法，因?yàn)樵趶N房中大家也研發(fā)出了許多吃牛肉的方式。而在制作鹵牛肉的時(shí)候，應(yīng)該選取什么配料呢?

1、鹵牛肉的配料怎么調(diào)

1.1、五香料用水洗一下,裝入布袋,將袋口扎緊,備用。

1.2、鍋里放油,燒熱,爆香蔥段,姜片,蒜瓣,淋料酒后,加入老抽,冰糖,鹽,高湯煮滾。

1.3、將五香鹵包放入,小火煮20-30分鐘左右,使鹵包的香味溶入湯里,將香蔥段,姜片,蒜瓣撈出不要,就是鹵湯了。

配方主要有一些調(diào)味品這些調(diào)味品就是生活上所需要的蒜泥,花椒,青椒,西紅柿,黃瓜。這些食材一定要充分的混合,然后用攪拌機(jī)攪碎。之后放入鹵汁里面去。在鹵子煮熱之前,一定要將煮好的牛肉全部倒在鹵子里面去,然后在將這個(gè)鹵子和牛肉放到鍋中。一般情況下放一天一夜。到了第二天的時(shí)候,再將這里面的肉全部撈出來(lái)。再放到太陽(yáng)底下曬一天就可以了。

2、牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

2.1、牛肉含鋅、鎂,鋅是另外一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用,能增強(qiáng)免疫系統(tǒng)。鎂則支持蛋白質(zhì)的合成、增強(qiáng)肌肉力量,更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。

2.2、牛肉含維生素B6,蛋白質(zhì)需求量越大,飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6,可幫你增強(qiáng)免疫力,促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成,從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。

2.3、牛肉含維生素B12,維生素B12對(duì)細(xì)胞的產(chǎn)生至關(guān)重要,而紅細(xì)胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素B12能促進(jìn)支鏈氨基酸的新陳代謝,從而供給身體進(jìn)行高強(qiáng)度訓(xùn)練所需的能量。

2.4、牛肉含鐵,鐵是造血必需的礦物質(zhì)。與雞、魚(yú)、火雞中少得可憐的鐵含量形成對(duì)比的是,牛肉中富含鐵質(zhì)。

3、鹵牛肉用牛的哪個(gè)部位

3.1、首先,燉牛肉要選擇牛腩這樣有筋、有肉、有油的部位,過(guò)瘦則柴。牛肉買(mǎi)回來(lái)洗凈后,切成大塊,用清水浸泡。這一步很關(guān)鍵。

3.2、浸泡的時(shí)間至少30分鐘左右,我一般會(huì)泡一個(gè)小時(shí)以上,中間最好換兩三次水,把浸泡出的血水及時(shí)倒掉。肉中的血雖然在燉的時(shí)候會(huì)漂浮出來(lái)一些,但大部分會(huì)因?yàn)闇囟鹊纳叨淘谌饫?不僅會(huì)影響牛肉的味道,也會(huì)影響它的口感。

3.3、燉牛肉的基礎(chǔ)干貨調(diào)味料

蔥、姜、蒜、桂皮、八角、小茴香、山楂、花椒、陳皮;液態(tài)調(diào)料

3.4、砂鍋放清水,放入牛肉及調(diào)料包,大火煮開(kāi)。我燉牛肉冷水下鍋。熱水下鍋牛肉表面迅速收緊,不利于煮出血漬臟物。

鹵牛肉的做法

1、主料

牛腱子肉1000克、桂片、茴香、大料、香葉、干辣椒、陳皮、大蒜、姜、洋蔥。

輔料:豆瓣醬(黃豆醬)、老鹵湯一碗(沒(méi)有可不放)、紅酒、五香粉、料酒、老抽、生抽、鹽、蒜、姜。

做法:

1.1、牛腱肉兩條,用冷水泡一個(gè)小時(shí)去掉血水。

1.2、桂片,茴香,大料,香葉,干辣椒(不吃辣的可以不放)陳皮,大蒜,姜,洋蔥。

1.3、都說(shuō)鹵牛肉其中有一味必須有醬,我用了一匙的豆瓣醬,用黃豆醬也不錯(cuò)的,老鹵湯一碗(沒(méi)有可不放)紅酒,五香粉,料酒,老抽,生抽,鹽。