大醬是我們平時(shí)很常見的東西，大醬吃起來(lái)是非常美味的，大醬在平時(shí)的吃法以及做法都是非常多的，有些人喜歡用大醬來(lái)拌菜吃，有些人喜歡用大醬拌飯吃，還有些人喜歡用大醬炒雞蛋吃，味道都是很好吃的，大醬炒雞蛋其實(shí)做起來(lái)也是非常簡(jiǎn)單的，下面具體介紹炒大醬雞蛋的做法。

炒大醬雞蛋的做法

做法一

1、雞蛋攪拌時(shí)可放入少許涼水，但一定要少許

2、油一定要多一些，雞蛋本身就吃油，另外大醬也會(huì)沖淡一些油的。

3、大醬要黃豆大醬，玉米醬也對(duì)付，但其他醬則不行。大醬稀釋要適中，大醬不要放得太多。大醬作用有三，一個(gè)是起鹽和醬油的作用，一個(gè)是起調(diào)色的作用，一個(gè)是起調(diào)味的作用。所以這個(gè)菜大醬放多少是關(guān)鍵，請(qǐng)務(wù)必注意。

4、在炒的過(guò)程中要注意菜中的水分，不可過(guò)少，也不可過(guò)多。水分過(guò)多過(guò)少都會(huì)很難吃。

5、做這個(gè)菜的時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，要速戰(zhàn)速?zèng)Q。

做法二

[主料]雞蛋600克。

[輔料]大醬50克，植物油35克，蔥適量，鹽2克，味精1克，青椒末20克。

[制法]將雞蛋打勻，鍋內(nèi)放油，燒至七成熟，將雞蛋、蔥、青椒末翻炒，倒入盤中，鍋中倒入少許油，燒熱后將大醬放入，煸炒至出香味后將炒好的雞蛋倒入，加鹽、味精翻炒出鍋即可。

[特點(diǎn)]味道鮮美，增進(jìn)食欲。

吃雞蛋的好處

1.雞蛋如果每天適量食用，雞蛋中含有維生素B2、鋅、硒，可分解人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，從而起到防癌作用，蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞再生，從而起到護(hù)肝作用，雞蛋中的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵和維生素含量很高，可用來(lái)滋補(bǔ)身體，雞蛋中的卵磷脂、卵黃素能起到健腦益智的作用。