在日常飲食上腦花是比較常見的一種食物，而腦花的口感十分爽滑，營養(yǎng)價值極高，可以對身體起到滋補(bǔ)的功效，腦花當(dāng)中含有大量的鈣元素以及鐵元素，可以補(bǔ)充身體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，而腦花的制作方法有很多，一般煮腦花用15分鐘左右即可，適當(dāng)?shù)娜鋈胝{(diào)味料即可。

腦花要煮多長時間?

蒸豬腦時間

主料豬腦2個姜2片紅棗3顆枸杞5-6粒

輔料料酒2勺鹽1勺清水2勺

步驟1.買回來的豬腦用清水沖洗干凈放入碗里。

2、加入姜絲，加入一勺鹽

3、加入料酒去腥。

4、加入一點點清水，入鍋蒸煮15分鐘

5、蒸煮好出鍋即食。冷了就不好吃了。

豬腦中含的鈣、磷、鐵比豬肉多，但膽固醇含量極高，100克豬腦中含膽固醇量高達(dá)3100毫克。豬腦所含膽固醇是常見食物中最高的一種。

食用宜忌

宜食

豬腦適宜體質(zhì)虛弱者及氣血虛虧之頭暈頭痛、神經(jīng)衰弱、偏頭痛者食用。

忌食

高膽固醇者及冠心病患者、高血壓或動脈硬化所致的頭暈頭痛者不宜食用。

有性功能障礙的人應(yīng)該忌食，男性最好少食。

常人也不宜多食豬腦。[1]

食譜

天麻燉豬腦

材料:

豬腦2個(120克)，野生天麻片30克，桂圓10克，姜片20克，蔥結(jié)20克，清湯600克，鹽1/3茶匙，味精1/4茶匙，料酒1茶匙，胡椒粉1/4茶匙。

做法:

豬腦剔去血筋、焯水，與天麻、桂圓、姜片、蔥結(jié)放入汽鍋內(nèi)，注入料酒、清湯，放入蒸籠內(nèi)旺火加熱1小時，調(diào)味，原鍋上席。

特點

湯清味鮮，豬腦色白，質(zhì)地嫩口，養(yǎng)生保健。

熏鹵豬腦

材料:

豬腦5個。調(diào)料老湯2000克，精鹽150克，味精50克，白糖30克，香油15克，醬油5克，米醋5克，胡椒粉3克，蒜蓉5克。鹵料包八角15克，肉蔻10克，雞油50克，砂仁10克，白芷10克，桂皮10克，丁香5克，茴香5克，鮮姜50克。熏料茶葉15克，白糖25克，大米100克。

做法:

1、將豬腦用清水浸泡，去凈筋膜和血水，撈出備用。

2、坐鍋點火加入老湯，放入鹵料包、精鹽、味精、白糖燒開，然后下入豬腦，用鹵汁小火浸鹵3分鐘，關(guān)火后再燜8分鐘，取出待用。

3、取鐵鍋一只，先在鍋底均勻撒上一層大米，再將茶葉、白糖撒入鍋中，然后架上一個鐵箅子，將豬腦放在上面，蓋嚴(yán)鍋蓋，用旺火燒至鍋內(nèi)冒出濃煙時離火。

4、待煙散盡后掀開鍋蓋，取出豬腦，刷上香油后擺盤，在上面澆上用醬油、米醋、胡椒粉、蒜蓉調(diào)成的汁，即可食用。

料理小百科