在我們日常飲食上油酥餅是十分常見的一種面食，油酥餅不僅口感非常好，而且營養價值豐富，油而不膩，入口酥脆，十分受到大家的歡迎，而且制作方法也很簡單，主要原料就是用小麥面粉所制作而成，經常食用可以補充身體所需要的碳水化合物，同時也可以補充身體所需要的營養成分。

油酥餅制作方法是什么?

做法

做法一

原料

小麥面粉500克。花生油150克白砂糖100克糖桂花10克玫瑰花5克梅脯10克各適量[1]。

油酥餅

特色

色白似玉，酥層清晰，食時酥松香甜，油而不膩。

操作

1、取面粉1/3，加油拌勻、揉透，制成酥面;

2、其余面粉加沸水110毫升，攪拌搓散成雪花狀的片，攤開冷卻;

3、冷卻后，甩上冷水15毫升左右，加油，拌揉至柔軟光滑，調制成水油面;

4、油酥面、水油面兩塊面團各摘成10個劑子;

5、取水油面劑1個，按扁圓形，裹入酥面劑子1個，包攏后搟成長片，從一端卷攏，再按扁搟成長片，再從一端卷攏，順勢搓成粗細均勻的長條，再搟成寬約3厘米的長片，順長卷攏，對剖成2只圓餅，刀紋面朝上，用面杖搟成直徑約8匣米的圓形酥油餅坯，按此法將全部餅坯搟制好;

共12張

制作材料

6、鍋內放油，用旺火燒到六成熱時，將鍋端離火，用手勺攪動使油面旋轉，然后將餅坯分批投入(每鍋炸5只左右為宜);

7、將鍋置中火上，油面繼續用手勺輕輕推旋，以防油餅焦底;

8、待油餅炸至浮起，兩面成玉白色時，即撈起瀝盡油，裝盤;

9、每只酥油餅放上綿白糖、青梅末、糖桂花少許及玫瑰花瓣碎片即可。

小貼士

1、制好油酥面是制作油酥餅的重要一環，油酥面、水油面的油、水、面比例一定要正確配置，揉透后略放置餳一會;

2、包酥、搟面、起酥，小塊制作比較容易掌握，但比較麻煩，也可采取“大包酥”的辦法、即將兩大塊酥面和水油面，直接包裹、搟開(褂的方法相同)，制成大的卷筒，再切成小圓餅，搟制成形;

3、搟制餅坯，要自中心向四周輕輕推搟，以保持酥層清晰整齊，搟好的坯子，炸制前要用小毛巾蓋好，以防干裂;

4、炸油要清潔，炸時鍋要端離火，油面保持旋動，以防坯子下沉焦結。

怎么樣制作油酥餅

用料

小麥面粉800g

調料

調和油適量

酵母(干)6g

水適量

油酥餅的做法

1、酵母用溫開水融解后，靜置三五分鐘，然后加到面粉中。之后一點點的加水，將面和到和耳垂差不多的狀態。放到溫暖處醒發二倍大。

2、發好的面，手指沾面粉中間插一下，不回縮，即發好。

3、起鍋，熱油后加入面粉小火慢慢的攪拌。

4、炒到面粉變色即關火，勺子不要停，要一直攪拌，因為有余溫，免的糊了。

5、這是炒好的油酥。

6、將發好的面排氣后揪成大小差不多的面劑子。

7、將面劑子搟成牛舌狀。

8、均勻的抹上油酥。