雜醬是在制作炸醬面的時候會用到的食物，一般都是肉、蘿卜、黃瓜或者是玉米等食材制作而成的，等面制作好之后，直接將炸醬放在面中攪拌，就可以制作出美味的炸醬面來了。當然，炸醬以及炸醬面的制作方法也是有很多種的。下面，就為大家詳細介紹一下炸醬面的制作方法！

準備材料：紅蘿卜半根、黃瓜小半根、甜玉米粒少許、瘦肉1~2兩、甜面醬2勺、耗油1勺、油適量、新鮮面條半斤

制作方法：

1、鍋中燒水，開鍋后加入準備好的新鮮面條，煮開鍋后關火燜3~5分鐘，燜好的面條出鍋后過涼水備用

2、紅蘿卜洗凈切丁、黃瓜洗凈切絲

3、肉洗凈切丁，切好的肉裝碗中加入耗油拌均勻

4、鍋中加入少許油，燒熱后加入紅蘿卜丁翻炒

5、待紅蘿卜炒變色后倒入甜面醬小火慢慢炒出醬的香味、加入玉米粒和肉一起中火翻炒，待肉熟透后關火

6、醬炒好放在面上，撒上黃瓜絲拌一拌即可

小貼士：

1、做炸醬面的面條建議選稍微粗一點的

2、面條煮開鍋后少煮一會關火燜一會，這樣煮出來的面條吃起來更有勁道

3、醬的用量根據自己的口味調整份量

食材準備：鮮面條適量，肥瘦肉末300克，黃瓜絲，胡蘿卜絲，干辣椒，花椒，大料適量，甜面醬60克，大醬30克，黃豆醬30克，香其醬30克。

方法步驟

1、鍋中冷油放入花椒和大料，小火炸香后放入干辣椒；

2、爆香后撈出花椒大料和干辣椒，鍋中留下油，倒入肥瘦肉末炒3分鐘左右；

3、然后將甜面醬，大醬，黃豆醬和香其醬混合倒入鍋中，小火炒2分鐘待用；

4、鍋中將面煮好，黃瓜切絲，胡蘿卜切絲，出鍋后澆上醬，碼上蔬菜絲即可。