很多谷類的軟硬程度都是不一樣的,所以不同的谷類不能夠煮在一起。如果想要把喜歡吃的谷類都放在一起煮的話需要提前把一些比較不容易熟的谷類泡一下,泡軟了才能夠煮在一起。人們說為的紅米就是黑米,紅米做飯?zhí)崆芭荻嗑帽容^合適呢?下面給大家說下如何做黑米飯。
一、如何做黑米飯
知道了黑米的營養(yǎng)價值、食用功效,吃黑米能夠保健身體,那么在生活中,如何做黑米飯呢?與普通的白米相比較,在黑米的外部有一層較為堅韌的皮,這層皮不易煮爛,以蒸米飯來說,把白米、黑米一起進行清洗,然后鍋中蒸煮,會導(dǎo)致白米在正常的時間內(nèi)能夠煮熟,而黑米卻不會。在這個時候,不妨把黑米提前泡著,有經(jīng)驗的家庭主婦會在前一天晚上就把黑米泡著,在浸泡的過程中能夠使得黑米吸收水分,起到松軟的作用,在之后的煮飯過程中,會更加容易的被煮熟,避免了白米煮熟、黑米還處于夾生的狀態(tài)。
二、黑米煮飯更有益健康
黑米飯與白米飯相比較,更能滿足人們的食欲,對身體會更加有益。與普通、常見的白米飯相比較,在黑米飯中,會有更加豐富的營養(yǎng)。
在古代,黑米往往是一種滋補珍品,平民老百姓是無法享用的,更多的時候是成了皇家的貢品,《紅樓夢》中的“御田胭脂米”,說的是一種血糯米,是黑米中的一種。因而,在一些人典籍中,我們會見到一些人把黑米稱作“貢米”。就大米種類來說,黑米和白米是不一樣的,在黑米中蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素、微量元素等會更高,這些對保健身體更有功效。就食物營養(yǎng)價值來說,同樣一種食物,顏色越深,其營養(yǎng)價值會越高,大米剛好符合這樣的規(guī)律,以黑米中的維生素B來說,是白米的4倍,鉀元素、鐵元素也是普通大米的3倍之多。
黑米有很強的藥用價值,在古代醫(yī)術(shù)上記載:黑米“滋陰補腎、健身暖胃、明目活血、清肝潤腸、滑濕益精,補肺緩筋等”。既可以入膳也可以入藥,對頭暈眼花、貧血白發(fā)有很好的治療。甚至在一些地方把黑米稱作“藥米”、“長壽米”等。