鲅魚是一種帶刺比較少的魚,非常適合老年人和兒童食用。在沿海地區(qū)的人們吃鲅魚的方法有很多,人們會(huì)用新鮮的鲅魚來包餃子,還會(huì)用鲅魚做魚罐頭,味道非常的好。下面給大家介紹幾種家常鲅魚的做法_鲅魚的家常做法,喜歡吃鲅魚的朋友們可以來學(xué)習(xí)一下,然后做給家人們品嘗。
一、醬燒鲅魚
材料:鲅魚塊兒撒鹽腌制半日、蔥姜蒜八角、料酒、醬油、白糖
做法:
1、起油鍋,蔥姜蒜八角爆香;
2、放入白糖、醬油炒熟,放入腌制好的鲅魚塊兒,同時(shí)放入料酒;
3、反動(dòng)鲅魚塊兒使得兩面都裹上醬汁,倒入適量開水,蓋蓋文火燒5分鐘,然后反面再燒5分鐘,反復(fù)2-3次;
4、待魚塊兒燒至15分鐘后即可出鍋。
二、茄汁鲅魚
材料:鲅魚3條、西紅柿3個(gè)、肥肉、蔥、姜、醬油、鹽
做法:
1、鲅魚三條,魚洗凈去內(nèi)臟,還有三個(gè)西紅柿,這個(gè)是做茄汁的主要材料;
2、鍋里放油,把鲅魚放里面煎黃。細(xì)心的讀者會(huì)看見鍋邊有一塊肥肉,對(duì)的,我特意用來炸油的,做魚放點(diǎn)豬油很香的;
3、鲅魚翻面煎,里面放點(diǎn)蔥姜片炒香;
4、魚盛出來,鍋里少添點(diǎn)油,把切成小塊的西紅柿放里面炒。邊炒邊把分離出來的西紅柿皮挑出來,炒到西紅柿成醬的程度;
5、鍋里少添點(diǎn)湯,把煎好的魚放進(jìn)去,然后加醬油和鹽,小火咕咚到湯汁粘稠為止。
三、蜜汁煎鲅魚
材料:鲅魚1條、番茄沙司、蔥、蒜、老抽、鹽、糖、料酒
做法:
1、將鲅魚洗凈切成大塊,用毛巾或廚房紙去掉魚表面的水份。加入鹽,老抽,料酒腌制30分鐘;
2、鍋中底油燒熱后,放如鲅魚塊,一面煎透后再翻另一面煎制兩面金黃。加入番茄沙司,少許糖,小火燜15分種左右即可。
四、燉鲅魚
材料:鲅魚一條、干辣椒5只、胡椒粒少許、蔥姜蒜、香菜、醬油、料酒、糖、陳醋、鹽
做法:
1、鲅魚洗凈,切1-2cm寬的段;
2、放入干辣椒、胡椒粒、蔥姜蒜爆香,加料酒噴鍋;
3、將鲅魚倒入鍋中,加醬油,加水;
5、魚湯收干后,倒入一瓶蓋陳醋,晃動(dòng)炒鍋;
6、蓋上鍋蓋,收味兒;
7、裝盤后,散上少許香菜有助于提味。