提起湖南，大家首先可能會想到的是長沙的臭豆腐，長沙的臭豆腐在全國各地是非常有名的，臭豆腐雖然聞起來比較臭，但是吃起來卻是很香的，在平時是很受大家歡迎的美食小吃，其實湖南除了臭豆腐之外，還有其他的美食小吃，可能對于湖南不適特別了解的話，不知道湖南小吃特產都有哪些?

湖南小吃特產

長沙臭豆腐

聞起來臭氣逼人，但是吃起來口感是外焦里嫩，鮮辣爽口。相傳臭豆腐是清朝康熙八年安徽的王致和進京趕考落榜之后由于交通不便沒錢回家，就留在京城經營豆腐店鋪，偶然間發現用鹽腌制過的豆腐聞起來臭，但是嘗了后又有濃郁的香味。然后他就慢慢嘗試對臭豆腐加工，最終他創造了獨一無二的臭豆腐。傳說慈禧太后也喜歡吃臭豆腐呢，還閑名字不好聽，取名叫“青方”。

湖南糖油粑粑

新鮮出爐的糖油粑粑金黃脆嫩，香而不那么濃郁，油而不膩，口感非常的柔軟，看著就感覺胃口大開。相傳以前有個人生病沒食欲，端在他面前的不管是什么他都吃不下，別人就問他想吃什么，他說想吃糖油粑粑，當一碗金黃脆嫩又誘人的糖油粑粑端到他面前時，他兩眼放光，三下五除二的就吃個底朝天。后來他就堅持每天要吃幾個糖油粑粑。

剁椒魚頭

火辣辣的紅辣椒蓋在新鮮的魚頭肉上面，聞著帶有淡淡辣味的清香，吃起來新鮮美味，讓你辣的過癮。相傳這道菜是反清文人黃宗憲因文忌“文字獄”而出逃，路徑湖南一個小農村，那里的一個農婦做的，當時他吃了感覺非常鮮美，回到家后無法忘懷，就讓自家家廚改良而來。

永州血鴨

一款傳統民菜，吃血鴨的時候最好配上一瓶冰啤酒。那簡直是水火交融———直沖天靈蓋的烈火被百丈瀑布澆熄了，輕煙裊裊，縈蕩心頭，真有說不盡的痛快淋漓。相傳太平軍首領洪秀全率眾將士攻打永州城時軍中的廚師因為時間來不及沒有把鴨身上的毛清理干凈于是急中生智把鴨血一起倒進鍋中，將士們胃口大開旗開得勝，然后在慶功宴上問這是什么菜，廚師答不上來，洪秀全說那就叫“永州血鴨”，由此而得名。

懷化芷江鴨

鴨肉酥軟，色澤黃亮，吃起來肉汁酥香，油而不膩，味道爽口。傳言清朝乾隆皇帝私服下江南巡查，途中經過芷江，聞到一個香味又提神，就去吃了這個芷江鴨，吃完后贊不絕口。

鳳凰血粑鴨

既有鴨肉的鮮美味濃，嫩而不膩緊而不柴，又有血粑的清香糯柔，吃起來到口香濃，讓人食欲大增，少有的美味佳肴。

武岡銅鵝

武岡縣素有“銅鵝之鄉”的美稱，銅鵝皮薄，肉質細嫩，皮下脂肪比其它品種鵝少得多，肌肉暗紅如牛肉，但又遠比牛肉細嫩和松軟。