排骨買回來之后可以做紅燒的，也可以做清燉的排骨，不管怎么做都很美味，關于排骨的吃法有很多種類型，不過大家更在意的是關于排骨是怎么樣和蔬菜來搭配，才是最完美的結合，比如土豆燒排骨需要準備一些土豆塊，胡蘿卜，還有辣椒，花椒，冰糖等這些調料然后放在一起開始燉煮。

菜品介紹

土豆燒排骨

燒，是常見的中式烹調技法之一，是先將食物油炸至金黃色后，下鍋炒制調味調色，加水煮沸燜至湯汁濃稠即成。土豆燒排骨屬燒制菜，將土豆和排骨炸好，回鍋翻炒調味時，加入辣椒醬等調料調味，便是一道具有四川風味的菜肴。

做法

做法一

材料:排骨、土豆、胡蘿卜、豆瓣醬、干辣椒、花椒、大料、鹽、冰糖、

醬油、醋、味精、雞精、胡椒粉。

做法:1.排骨過沸水，然后撈出濾水;

2.炒鍋放油，不要太少，多一些沒關系，燒熱后放入郫縣豆瓣醬、切開的干辣椒、適量的花椒、一到兩個大料、適量冰糖、適量醬油和醋翻炒，火小點，別炒糊了;

3.調料炒好后，開大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出來的時候;

4.放水淹過排骨，繼續蓋鍋燉;

5.燉至湯所剩無幾的時候倒些香油進去，然后放胡蘿卜和土豆充分翻炒;

6.再度添水沒過材料，蓋鍋燉。

建議:如果豆瓣醬放的多的話，建議不用放鹽，口重的話自己酌情再加。喜歡吃的很辣的話就多放干辣椒，因為豆瓣醬不是很辣。喜歡吃麻辣口味的就多放點花椒。總之，按自己喜歡的口味盡情調味發揮吧!

·營養價值:排骨-豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣。

土豆-首先，吃土豆你不必擔心脂肪過剩，因為它只含有0.1%的脂肪;是所有充饑食物望塵莫及的。

胡蘿卜-胡蘿卜是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜。

做法二

材料:排骨一斤、土豆一斤、豆瓣醬兩大匙、老姜一塊、蔥半兩、醬油三大匙、淀料一大匙、料酒兩大匙、鹽適量。

做法:1、排骨飛水后撈出瀝干水分;

2、土豆去皮，洗凈后切滾刀塊;老姜切片;蔥切段;將醬油放進裝豆瓣的碗里;淀粉里加適量水調成芡汁;

3、鍋中放油燒至六成熱，下排骨爆干水分至呈微黃色后，推至鍋邊;

4、改小火，依次下姜片、蔥段、豆瓣醬和醬油，慢炒一分鐘;

5、推入排骨翻勻;

6、加約兩斤湯或水，大火燒沸后改小火慢燒約一小時。如果排骨沒燒軟而湯已快干時，要添沸水或湯，不要加冷的;