水餃這是人們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ姷囊环N食品了，這種食品因?yàn)槠渲谱髌饋肀容^方便并且吃起來的口感很棒以及營(yíng)養(yǎng)豐富等等好處從而非常的受人歡迎。在人們的日常生活中有許多人會(huì)制作水餃來食用，然而有些人在制作水餃的過程中總會(huì)出現(xiàn)有各種各樣的問題，這就需要人們能詳細(xì)了解一下水餃的制作過程了，下面就來介紹一下水餃的制作過程。

材料

牛肉1000克，白蘿卜1000克，面粉，大蔥3棵，姜，嫩肉粉5克，精鹽，料酒，醬油，香油，植物油

做法

1、牛肉餡用嫩肉粉、料酒、植物油拌勻后，靜置約40分鐘。

2、姜切末，牛肉餡里加姜末及250克清水，攪拌均勻。

3、白蘿卜洗凈，擦成細(xì)絲，入沸水鍋中煮熟后撈出。用手?jǐn)D出水，放菜板上用刀剁成細(xì)粒。

4、大蔥切細(xì)末。

5、牛肉餡中加入蘿卜粒、大蔥末，再加入精鹽、醬油、香油拌勻即成。

6、面粉中邊加水邊攪拌，直到成雪花狀。用手揉勻成餃子面團(tuán)，蓋濕布餳15分鐘再次揉勻(我家和餃子面團(tuán)面粉和水一般是100

60)

7、面團(tuán)在案板上搓成條，分割成劑子。把面劑子按扁，搟成餃子皮。

8、取一張餃子皮，中間放入餡料，包成月牙形的餃子。

9、鍋內(nèi)加足水，大火燒開，下入餃子。

10、用漏勺沿鍋邊輕推餃子，使餃子轉(zhuǎn)起來不沾鍋底，待鍋內(nèi)水開起來，打入半碗涼水，再開起來還要打入半碗涼水，反復(fù)3次。

11、直到餃子的肚子鼓起來，用手按壓餃子皮能迅速?gòu)椘饋砭椭笫炝耍⒓磽瞥觥?/p>

二、蔬菜素水餃

材料

水餃皮300g，青江菜200g，胡蘿卜30g，香菇30g，芹菜20g，五香豆干150g，姜3片，鹽2小匙，香菇精1小匙，糖1小匙，米酒1大匙，胡椒粉少許，太白粉少許，香油少許

做法

1.青江菜洗凈后汆燙約1分鐘，撈起泡入冷水冰鎮(zhèn)后切末備用。

2.香菇泡軟切末;五香豆干切細(xì)丁;胡蘿卜、芹菜、姜均切末備用。

3.取一大容器，放入作法1、2準(zhǔn)備好的材料、調(diào)味料一起攪拌均勻成素菜內(nèi)餡備用。

4.取一片水餃皮，于中間部分放上適量作法3的素菜內(nèi)餡內(nèi)餡，將上下兩邊皮對(duì)折粘起，再于接口處依序折上花紋讓其更加粘緊，重復(fù)此動(dòng)至材料用畢。

5.熱一鍋水煮至滾沸后先滴入少許份量外的香油，再放入作法4包好的素菜水餃，煮約5-6分鐘至水重新滾沸。

6.于作法5鍋內(nèi)加入一量杯水，待水滾沸后將水餃撈出即可。

材料

豬肉餡，三個(gè)雞蛋，半斤面粉，食用油，香油，鹽，料酒，雞精，水，蔥

做法

1、將面粉倒進(jìn)容器中，在中間挖出一個(gè)小窩，滴幾滴香油，有筷子攪拌一下，再在中間挖出一個(gè)小窩，假如一個(gè)雞蛋清，攪拌，之后，挖小窩，加水，記住，加一點(diǎn)，攪拌一下，要循序漸進(jìn)，攪拌到像一堆碎木頭一樣時(shí)，不要變成漿糊，之后用手把它們?nèi)喑沙梢粋€(gè)面團(tuán)，揉捏得越久越好，瘋狂的蹂躪它，放置半小時(shí)。