水餃這種美味的食物是我國(guó)傳統(tǒng)飲食的代表之一，隨著現(xiàn)代生產(chǎn)水平的提高，餃子以及成為人們能夠隨時(shí)享用的美味，大量的餃子被生產(chǎn)出來(lái)，經(jīng)過(guò)速凍保存，讓人們可以隨時(shí)獲取食用，極大的方便了人們的生活。但是，速凍水餃煮的時(shí)候需要一定的技巧，下面就來(lái)看看怎么煮凍水餃呢？

冰凍水餃煮多久呢

1、冷水浸泡-40度水煮

把凍餃子拿出來(lái)先放在一碗冷的清水里短暫的泡1-2分鐘，同時(shí)鍋中加水燒著，不要燒開(kāi)，40度左右的時(shí)候就可以將剛才泡的餃子下水煮。煮至水開(kāi)，餃子全部浮起來(lái)，就熟了，可以食用。

這樣做的原理：速凍餃子因?yàn)樗賰鲞^(guò)程中餃子皮水分大量流失，這樣直接接觸開(kāi)水，冷熱相撞，容易出現(xiàn)餃子捏合的地方還沒(méi)有熟，而餃子多的地方已經(jīng)煮破的現(xiàn)象。而將凍餃子先放入冷水里泡一泡，是為了讓餃子皮先吸收一定的水分，并且有一個(gè)初步解凍的效果，使餃子逐漸適應(yīng)由涼到熱的過(guò)程。這樣當(dāng)鍋中的水溫40度左右的時(shí)候，將餃子下入鍋中，不但避免了冷熱相撞，同時(shí)由于餃子皮吸收了水分，這樣就不會(huì)出現(xiàn)煮凍餃子開(kāi)裂的現(xiàn)象了。

怎樣煮水餃呢：不要開(kāi)水下鍋煮

不要等水沸騰了才放。在家自己動(dòng)手剛剛包的新鮮餃子，一定要等水煮開(kāi)后再下鍋，然后用湯勺把餃子推散，這樣做能讓餃子皮里的蛋白質(zhì)迅速凝固成形，淀粉溶于水中，餃子不會(huì)粘在一塊，方便用勺子攪拌，煮出來(lái)的餃子更好吃。而速凍餃子建議待煮鍋冒小氣泡時(shí)，逐個(gè)放入餃子，輕輕推動(dòng)防止餃子粘鍋。速凍餃子用沸水大火煮容易破皮。

加鹽

水里加鹽，再放餃子開(kāi)煮，能提高水的沸點(diǎn)，鹽能使面粉產(chǎn)生韌度，減緩淀粉糊化的速度，增加餃子皮的耐煮力，防止張力導(dǎo)致餃皮碎裂，讓餃子更耐煮，不容易破皮。不要等餃子煮熟了再放鹽。