扣肉是一道特色菜，屬于粵菜或湖南菜。它的顏色為金黃色，香氣濃郁，清爽不油膩，性質也是很溫和的，吃了不會令人上火或是增添濕氣。尤其是在過年的時候，這道菜可以說是餐桌上的常客，可以帶來濃濃的節日氣氛。那么，對于不熟悉做這道菜的人來說，扣肉怎么蒸才好吃呢?
做法
1.對開切成兩半放進熱水里。
2.裝備好刺肉叉、鹽、生抽，五花肉煮熟即可。
3.趁著豬肉還熱在表面迅速擦鹽，擦了鹽后就拿刺肉叉在肉的表面刺很多小洞。
4.當刺完很多小洞之后就在肉表面涂上老抽。
5.熱油鍋，五花腩面朝油鍋里放，五花肉每一個面都煎成金黃色。
6.五花肉油煎過之后盛起來備用。
7.鍋里放冷水再煮沸，把炸好五花肉放進沸水里煮，煮的時候大概有一個小時，大火燒開水小火煮。
8.準備的材料做兩道關于扣肉的菜，扣肉、粉葛、梅菜。
注意事項
把食材都切好放在盤子里，五花腩朝底放進鍋里然后夾進切好的粉葛。
沸水蒸扣肉開始，鍋蓋加濕毛巾然后不時加淋點水在鍋蓋上面。
已經蒸了一個半小時的扣肉已經能夠拿出鍋，然后就是上盤子了。
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