雞肉這是人們日常生活中很常見的一種肉類了，其制作方式有很多，可以做水煮雞、烤雞、燒雞以及燉雞湯等等。火鍋雞這也是雞肉比較常見的制作方法，這種方法制作出來的雞肉是味道非常棒的，并且可以說是色香味俱全，火鍋雞的底料配方是格外重要的，下面就來詳細介紹一下火鍋雞有哪些底料配方。
配料:
牛油2斤色拉油1.5斤郫縣豆瓣1斤白酒50克醪糟20克滋粑海椒1斤生姜1兩大蒜1兩花椒1.5兩豆豉15克宜賓碎米牙菜15克冰糖1兩上等辣椒面2兩大蔥2兩3寸段。
香料:
白扣5克草果5克三奈3克丁香5克砂仁5克香果5克孜然5克桂皮5克甘草5克枝子5克排草5克老扣5克甘松5克陳皮5克篳撥5克香茅草8克八角5克香葉5克千里香5克小茴香8克香草5克。
火鍋雞的特點：
1、火鍋雞營養豐富，色、香、味俱佳，廣泛流傳至各地。2、火鍋雞成品火鍋雞的制作用料講究，論色、香、味俱佳的話，要選用多種食材，才能制作出口感麻辣鮮香，味道獨特的火鍋雞，味香濃郁，回味無比，深受廣大消費者喜愛，讓人百吃不厭，流連忘返。3、火鍋雞屬于大眾風味，物美價廉，成本低，利潤大，深受消費者歡迎，制作不受季節限制。小吃培訓優勢：1.專業教學團隊，認真負責2.專職客服團隊，細心體貼;3.學前、學中、學后跟蹤服務;4.親手操作，包教包會;5.材料免費，住宿免費;6.學二贈一，學三贈四;學習火鍋雞技術好多人認為自己沒有做過，感覺很神秘，怕自己學不會，其實只要掌握要領，
配方，香料，火侯等加工先后順序。哪怕你沒有基礎，都能學會的。沒有進過廚房不要緊，火鍋其實就相當于一道菜，幾天教會一道菜，還是有些信心的，一點點的學，直到你能完全掌握，獨立操作為止。各位也必須要明白，不能因為火鍋簡單，就認為真的那么簡單，隨便學幾天就能開店當大廚，還是有一定技巧的，所以我建議如果你完全沒有基礎，還是面對面教好。
