黑椒牛肉是許多人們都很愛吃的一道美食，特別是會有黑胡椒的味道，這是可以增添其中的口感，而且還可以根據自己的喜歡在里面放入一些洋蔥，但一定要切成條狀，這才可以讓翻炒的時間有所減少，也會讓牛肉在吃起來并不會覺得那么的單調無味，另外調味料的使用上面也需要更加全面。
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將洋蔥切粗條，青椒、胡蘿卜切菱形塊備用。2、
牛肉逆紋切成0.5厘米左右的片。3、
將肉片加入現磨黑胡椒、鹽、料酒、生抽、味精適量以及白糖少許腌10分鐘以上，再加入淀粉拌均，最后用兩勺食用油再拌勻待用。4、
熱鍋涼油倒入兩勺油，油溫在七八成時，將肉片入鍋劃至肉變色斷生，即刻起鍋待用。5、
鍋內一小勺油燒熱，爆香洋蔥條，再加入青椒、胡蘿卜片斷生，加少許鹽(不可太多，牛肉已有咸味)，再將已炒斷生的牛肉片同翻炒，淋些料酒和味精少許，最后再次撒入現磨黑胡椒。
黑椒牛肉含有牛肉，因此豐富的蛋白質，氨基酸[1]組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。
將蒜茸(80克).洋蔥粒200克.西洋芹菜末150克炸干水分待用，牛油化開加小火炒熱，加尖椒粒8克，黑胡椒末300克炸炒，再加入去水分的洋蔥末蒜茸等，加入番茄汁250克，ok汁125克，蠔油110克，白糖150克，味精30克，雞精25克，美級15克，老抽8克，鮮湯650克小火炒去水分即成。制作關鍵：制作時一定要掌握火候，用文火慢炒。
原料：牛柳250克，蔥頭50克，青柿子椒5克，紅柿子椒5克，黑胡椒碎粒5克，鹽4克，味精2克，淀粉10克，醬油10克，吉士粉2克，雞蛋液15克，蒜末10克，蠔油15克，老抽5克，生油、上湯各適量。
