辣椒健脾開胃，有助于益氣補血調理身體，同時能促進消化和吸收，但是許多患有痔瘡，口腔潰瘍，身體正在上火期間的人是不能吃辣椒的，因為很有可能會對身體造成影響，而辣椒能預防膽結石又可以改善心臟功能，所以經常吃辣椒對身體有好處，辣椒除了可以炒菜吃，還可以做炸辣椒，這一道菜的制作方法究竟是怎么樣的呢？

首先海椒要好，四川二金條比較香，如果能吃辣，可以用朝天椒或者小米椒

然后按海椒比油1：4的比例準備好油,外地就用調和油吧,但是不要用花生油和豆油，當然如果你吃的辣可以少放油，吃的淡可以多放油，但是建議不要超過1：8，要不就沒有味道了

油燒熱,下幾個蔥頭、姜塊，炸黃了就摟出不用了，主要是要這些的香氣。關火，等油溫降下來，5成熱的時候（100多度吧，油溫最高好像是300多度），把海椒面倒下去攪拌，不要停下，以免胡了。稍微燙一會兒，這樣才能充分燙出香味來，放一點草果，增添點香味，等油冷卻下來，紅油就基本上完成了。

分兩種紅油，一種就是這種紅油，另外還會在最后一道工序加草果的同時，加八角、豆蔻、花椒等好幾樣香料，這樣香味比較重，用來做涼拌菜比較好，覺得這樣掩蓋了海椒本來的香味。

辣椒的功效與作用

果：溫中散寒，健胃消食。用于胃寒疼痛，胃腸脹氣，消化不良；外用治凍瘡，風濕痛，腰肌痛。

根：活血消腫。外用治凍瘡。

辣椒對口腔及胃腸有刺激作用，能增強腸胃蠕動，促進消化液分泌，改善食欲，并能抑制腸內異常發酵。我國一些醫學、營養專家對湘、川等省進行調查，發現這些普遍喜食辣椒的省區，胃潰瘍的發病率遠低于其他省區。這是由于辣椒能刺激人體前列腺素E2的釋放，有利于促進胃黏膜的再生，維持胃腸細胞功能，防治胃潰瘍。

常吃青椒能預防膽結石。青椒含有豐富的維生素，尤其是維生素C，可使體內多余的膽固醇轉變為膽汁酸，從而預防膽結石，已患膽結石者多吃富含維生素C的青椒，對緩解病情有一定作用。

以辣椒為主要原料，配以大蒜、山楂的提取物及維生素E，制成"保健品"，食用后能改善心臟功能，促進血液循環。此外，常食辣椒可降低血脂，減少血栓形成，對心血管系統疾病有一定預防作用。